Imaginem, queridas leitoras, começarem o dia mergulhadas na modernidade de um petisco que já foi sucesso no passado e agora retorna triunfante: a Coxa Creme ressurge em 2025 com versões ainda mais irresistíveis. Nesta receita, vocês encontrarão um lançamento retrô que une a suculência do frango, o conforto de um creme aveludado e a crocância de um empanado perfeito, ideal para qualquer momento – do lanche da tarde ao coquetel mais chique.
A versatilidade da Coxa Creme faz deste petisco uma escolha fácil, econômica e rápida, garantindo rendimento para toda a família ou para quem quer transformar o hobby de cozinhar em Renda Extra. Sua composição permite congelamento para preparo antecipado e, ao mesmo tempo, mantém a qualidade do creme e a textura crocante no dia a dia.
Em 2025, a tendência das padarias e lanchonetes paulistas reforça o renascimento deste salgado clássico: a mistura de técnicas caseiras com ingredientes premium – como o vinho branco seco e o aroma do orégano Bombay – faz com que a Coxa Creme seja destaque em menus sofisticados e em versões mais acessíveis. Preparem-se para mergulhar em cada detalhe desta receita completa, que vai muito além do trivial e convida vocês a vivenciarem uma experiência gastronômica memorável.
Ingredientes
Coxinhas da Asa do Frango
- 1 kg de coxinhas da asa do frango (aprox. 17–20 unidades)
Marinada do Frango
- 2 dentes grandes de alho bem socados
- 1 cebola média bem picada (100 g)
- 1 tomate grande sem pele e sementes, bem picado (100 g)
- 75 ml de vinho branco seco de boa qualidade
- 1 colher (sopa) rasa de Flor de Sal Bombay
- 1 colher (sopa) de colorífico em pó Bombay
- Pimenta‑do‑Reino moída Bombay e orégano Bombay a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro‑verde fresco bem picado
Para o Cozimento
- 3 colheres (sopa) de azeite de Ervas Bombay ou óleo de milho
- 600 ml de água filtrada e fervente (suficiente para cobrir as coxinhas)
Massa Creme
- 400 ml do caldo saboroso do cozimento (batido e coado)
- 150 ml de leite UHT integral frio
- 50 g de manteiga sem sal gelada e picada
- ½ xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas quentes (120 g)
- Sal, pimenta branca Bombay e noz‑moscada Bombay ralada na hora a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240 g)
- 1 ovo grande ligeiramente batido (total líquido de 50 g)
- 2 colheres (sopa) de cheiro‑verde fresco bem picado
Mistura para Empanar
- 200 ml de claras de ovos em temperatura ambiente
- 100 ml de leite UHT integral frio
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)
- 1 pitada de Flor de Sal Bombay
Para Envolver
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca peneirada (preferencialmente caseira – 240 g)
Tempo de Preparo e Utensílios
Tempo total: 1h30min
- Marinada: 30 min (incluindo descanso)
- Cozimento: 30 min
- Massa e montagem: 20 min
- Empanamento e fritura: 10 min
Utensílios necessários:
- Tigelas grandes e médias
- Panela funda com tampa
- Mixer ou liquidificador
- Espátula e colher de pau
- Pincel de cozinha
- Colher medidora e xícara de 240 ml
- Faca afiada e tábua de corte
- Forma ou grade para escorrer
- Termômetro culinário (opcional)
Modo de Preparo
- Marinar o Frango: Em tigela grande, combine alho, cebola, tomate, vinho branco, Flor de Sal, colorífico, pimenta, orégano e cheiro‑verde. Adicione as coxinhas, misture bem para incorporarem os temperos e deixe repousar por pelo menos 30 min em temperatura ambiente (ou até 2 h na geladeira).
- Cozinhar as Coxinhas: Aqueça o azeite em panela funda. Refogue as coxinhas marinadas por 3 min de cada lado até dourar levemente. Cubra com água fervente, tampe e cozinhe em fogo médio por 30 min, até que a carne esteja macia, mas ainda firme. Reserve o caldo coado (será base da massa creme).
- Preparar a Massa Creme:
- Em um liquidificador ou com mixer, bata 400 ml do caldo coado, leite integral, manteiga e batatas até obter um purê liso.
- Transfira para panela média e aqueça em fogo baixo, mexendo sem parar até ganhar consistência de um creme firme (cerca de 5 min).
- Tempere com sal, pimenta branca e noz‑moscada a gosto. Acrescente o ovo batido e o cheiro‑verde, mexa por mais 1 min. Retire do fogo.
- Montagem e Resfriamento:
- Deixe as coxinhas esfriarem levemente para não derreter o creme.
- Com as mãos untadas, envolva cada coxa com cerca de 2 colheres de sopa generosas da massa creme, cobrindo toda a superfície.
- Coloque em bandeja e leve ao freezer por 15–20 min para firmar.
- Empanamento Crocante:
- Em tigela, misture claras, leite, amido de milho e pitada de Flor de Sal; bata levemente até uniformizar.
- Passe cada coxa creme no empanador líquido e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando bem para fixar.
- Para extra crocância, repita a etapa clara + rosca uma segunda vez.
- Fritura ou Forno/Airfryer:
- Fritura: Aqueça óleo a 170–180 °C. Frite as coxas creme em imersão por 4–5 min, até dourar uniformemente. Escorra em papel-toalha.
- Forno/Airfryer: Preaqueça a 200 °C. Disponha em assadeira ou cesta, sem sobrepor, e asse por 15–18 min, virando na metade do tempo.
- Dicas de Chef:
- Erros comuns: massa muito líquida indica caldo em excesso; ajuste coagem do creme diminuindo líquido. Empanado que solta: certifique‑se de resfriar bem antes da fritura.
- Melhor crocância: utilize farinha panko na mistura final.
- Toque aromático: polvilhe parmesão ralado na última camada de empanamento.
- Economia de tempo: congele porções já empanadas e frite diretamente do congelador.
Curiosidades sobre a Receita
A Coxa Creme surgiu como uma releitura das tradicionais coxinhas de boteco, ganhando massa externa em vez de recheio interno, o que facilita o preparo em escala para lanchonetes. Antigamente, a versão original contava apenas com creme de leite e manteiga, mas a adição de batata amassada e especiarias como o colorífico transformou‑a em um petisco quase gourmet.
Nos anos 2000, a receita caiu em desuso, mas em 2025 ela voltou à moda graças à onda retro que valoriza o sabor autêntico de casa de vó, combinado a técnicas modernas de empanamento e insumos de alta qualidade, como orégano Bombay e azeite de ervas.
Sugestões de Apresentação e Acompanhamentos
Para uma apresentação elegante, disponha as Coxas Creme em travessa retangular branca, salpicadas com leve toque de cheiro‑verde fresco e raspas de limão siciliano. Sirva em porções individuais com mini espetinhos de madeira, facilitando o manuseio em eventos.
Como acompanhamento, invista em molhos variados: um aioli caseiro com toque de limão, chutney de manga picante ou geleia de pimenta artesanal. Bebidas ideais incluem cervejas artesanais leves, espumantes brut ou mesmo um chá gelado de hibisco para um contraste refrescante.
Aqui no Blog, explore receitas que harmonizam com esta delícia:
- Batatas Noisettes Crocantes, casquinha dourada e crocante por fora e o interior macio e cremoso;
- Rolinho de Batata Recheado com Frango, uma Receita Deliciosa e Viciante para o Jantar.
Variações da Receita
Versão Low Carb da Coxa Creme
Ingredientes
- 1 kg de coxas da asa de frango
- Marinada idêntica à original
- 400 ml de caldo do cozimento
- 150 ml de creme de leite fresco
- 50 g de manteiga gelada
- 120 g de mandioquinha cozida e espremida
- Sal, pimenta e noz‑moscada a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
- 1 ovo grande batido
- 2 colheres (sopa) de cheiro‑verde
- Para empanar: claras, amido de mandioca e farinha de coco em partes iguais
Preparo
Siga os mesmos passos do preparo original, substituindo o leite UHT por creme de leite e a farinha de trigo por farinha de amêndoas e coco. Essa massa mantém consistência firme e fica deliciosa sem carboidratos extras.
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Versão Vegana da Coxa Creme
Ingredientes
- 800 g de palmito pupunha ou coração de palma desfiado
- 2 dentes de alho, cebola e temperos da marinada (sem vinho)
- 3 colheres (sopa) de azeite de ervas
- 400 ml de caldo de legumes concentrado
- 150 ml de leite de coco
- 50 g de margarina vegetal gelada
- 120 g de batata‑doce ou abóbora assada espremida
- Sal, pimenta branca e noz‑moscada a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo de grão‑duro
- 1 “ovo vegano” (1 colher de sopa de farinha de linhaça + 3 colheres de sopa de água)
- Para empanar: mistura de leite vegetal, amido de milho e panko vegano
Modo de Preparo
Marinhe o palmito em azeite, alho, cebola e sal por 20 min. Cozinhe rapidamente para retirar o excesso de líquido. Prepare o creme com caldo de legumes, leite de coco, margarina e purê de abóbora. Siga montagem, empanamento e forno a 200 °C por 20 min.
Como Ganhar Dinheiro com Coxa Creme (Renda Extra)
- Defina seu público‑alvo: festas infantis, eventos corporativos e delivery de petiscos premium.
- Embalagens criativas: copos transparentes com duas unidades, potes térmicos ou embalagens kraft com visor.
- Armazenamento e conservação: mantenha resfriado a 4 °C e entregue em até 24 h; congela em -18 °C por até 90 dias.
- Divulgação e marketing: utilize redes sociais para mostrar o “antes e depois” do empanamento e depoimentos de clientes; ofereça combos com molhos artesanais.
- Dicas de passos para empreender: 1) teste de mercado em feiras locais; 2) pesquisa de preço competitivo; 3) parcerias com cervejarias artesanais; 4) programa de fidelidade com descontos progressivos.
Ocasiões Ideais para Servir a Coxa Creme
- Happy Hour com amigos: combinação perfeita com cervejas geladas e petiscos diversos para criar uma tábua de frios renovada.
- Festas infantis: mini Coxas Creme em palitos, servidos em porções individuais, atraem crianças e facilitam o consumo sem bagunça.
- Eventos corporativos: em bandejas de inox, acompanhas de molhos gourmets; demonstra profissionalismo e sofisticação.
- Almoço de domingo: sirva ao lado de saladas frescas e arroz de forno para um menu de família que agrada a todos.
Conclusão
A Coxa Creme de 2025 é a prova de que um clássico pode renascer com ainda mais sabor e personalidade. Ao seguir cada etapa desta receita, você garante suculência interna, cremosidade inigualável e crocância na medida certa.
Experimentar as variações Low Carb e Vegana permite atender diferentes necessidades alimentares, mantendo o prestígio deste petisco em qualquer cardápio. Seja em reuniões casuais ou eventos sofisticados, a Coxa Creme conquista corações e paladares.
Agora é com você: reúna os ingredientes, coloque a criatividade em prática e transforme esta receita em seu novo carro-chefe — na cozinha e no seu negócio de Renda Extra. Bom apetite e sucesso na empreitada!