Se tem uma receita que deixa qualquer refeição com cara de domingo é o escondidinho de carne seca. Imagina só: uma camada cremosa e macia de purê de aipim, recheada com uma carne seca bem temperadinha, e finalizada com queijo derretendo por cima. Um prato que tem sabor de casa de mãe, não é? E o melhor: é fácil de fazer e perfeito para reunir todo mundo ao redor da mesa. Vamos colocar a mão na massa?
Essa receita é ideal para aqueles dias em que você quer impressionar sem gastar muito tempo na cozinha. Com alguns ingredientes básicos e um pouco de amor, você prepara um escondidinho que vai fazer sucesso em qualquer ocasião, seja um almoço em família ou um jantar especial com amigos. Vamos lá?
Ingredientes do escondidinho de carne seca cremoso
- 700g de carne seca (também conhecida como charque ou carne de sertão)
- 1,400kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
- 1 cebola grande cortada em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 potinho de requeijão cremoso (opcional)
- 2 colheres de sopa de coentro ou salsa picada
- ⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 xícara de chá de leite (240ml)
- 1 pitadinha de sal (a gosto)
- Queijo mussarela a gosto
- Pimenta biquinho a gosto
Sobre os ingredientes e o tempo de preparo
Essa é uma receita que mistura ingredientes acessíveis e tradicionais, com um toque de carinho especial que faz toda a diferença. A carne seca é a estrela do prato, trazendo um sabor marcante e inconfundível, enquanto o aipim forma a base cremosa perfeita. A combinação do requeijão com o queijo mussarela garante aquela textura irresistível, que faz todo mundo pedir mais uma porção.
O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, considerando o cozimento da carne seca e do aipim, o preparo do recheio e a finalização no forno. Mas não se preocupe: cada etapa é simples e vale muito a pena pelo resultado final!
Modo de preparo da receita
- Preparando a carne seca: Corte a carne seca em pedaços médios e deixe de molho na geladeira por 12 horas, trocando a água duas ou três vezes para retirar o excesso de sal. Depois, cozinhe na panela de pressão com água suficiente para cobrir a carne (uns três dedos acima do nível da carne) por 20 minutos após pegar pressão. Retire, desfie e reserve.
- Cozinhando o aipim: Aproveite a água do cozimento da carne para cozinhar o aipim. Coloque os pedaços na panela de pressão, cubra com água (ou complete se necessário) e deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão. O aipim deve estar bem macio. Retire as fibras centrais e amasse com um espremedor ou garfo.
- Fazendo o purê cremoso: Em uma panela, misture o aipim amassado com o leite e a manteiga. Mexa em fogo médio até formar um purê homogêneo e cremoso. Acrescente o requeijão, ajuste o sal e reserve.
- Preparando o recheio: Refogue a cebola no azeite até dourar, acrescente o alho e mexa por 1 minuto. Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais 2 minutos. Coloque a pimenta biquinho e o coentro, ajustando o tempero se necessário.
- Montando o escondidinho: Unte uma travessa com azeite e espalhe metade do purê de aipim. Coloque o recheio de carne seca por cima e finalize com o restante do purê, cobrindo tudo. Por último, adicione uma camada generosa de queijo mussarela.
- Finalizando no forno: Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo gratinar e derreter completamente. Retire e sirva quentinho.
Receita Low Carb do Escondidinho de Carne Seca Cremoso
Para quem segue uma alimentação low carb, é possível adaptar essa delícia substituindo o aipim por couve-flor.
Ingredientes:
- 1 couve-flor grande (aproximadamente 800g)
- 700g de carne seca
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de coentro ou salsa
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 xícara de creme de leite
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
- Substitua o purê de aipim por um purê de couve-flor: cozinhe a couve-flor até ficar bem macia e bata no processador com creme de leite e uma pitada de sal.
- Siga o restante das instruções acima, utilizando o purê de couve-flor na montagem.
Receita Vegana do Escondidinho de Carne Seca Cremoso
Aqui, substituímos a carne seca e os laticínios por opções veganas, mantendo o sabor e a textura.
Ingredientes:
- 1,400kg de aipim
- 300g de carne de jaca desfiada ou cogumelos salteados
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de salsa
- 1 xícara de leite de castanha de caju
- Queijo vegano ralado a gosto
Modo de preparo:
- Substitua a carne seca pela carne de jaca ou cogumelos refogados.
- Prepare o purê utilizando leite vegetal e siga as mesmas etapas da receita original.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Quer transformar essa receita em uma oportunidade de negócio? Aqui estão algumas dicas:
- Venda por encomenda:
- Ofereça porções individuais ou travessas familiares.
- Invista em embalagens atrativas e bem vedadas para manter o frescor.
- Cardápio variado:
- Inclua versões vegana e low carb para atender diferentes públicos.
- Divulgação nas redes sociais:
- Poste fotos bonitas e bem iluminadas da receita pronta.
- Peça para os clientes marcarem você ao postar.
- Parcerias:
- Feche acordos com restaurantes ou buffets para incluir o escondidinho no cardápio.
- Degustação:
- Ofereça amostras em eventos para atrair novos clientes.
Conclusão
Esse escondidinho de carne seca cremoso é daquelas receitas que conquistam corações. Seja para um almoço em família ou para vender e garantir uma renda extra, ele é fácil de fazer, delicioso e versátil.
Com as versões low carb e vegana, você ainda pode agradar um público mais amplo e diversificar suas opções. Agora é só escolher a ocasião, chamar quem você ama e aproveitar cada garfada desse prato incrível!