Imagine uma tarde chuvosa, um café quentinho na xícara e, ao lado, uma bomba de creme fresquinha, com massa leve e dourada, recheada com um creme sedoso e perfumado. Essa é a proposta da nossa receita de Bomba de Creme, um clássico francês que ganhou o coração dos brasileiros e se mantém como tendência em 2025.
A Bomba de Creme é uma sobremesa versátil, perfeita para diversas ocasiões. Além de ser fácil de preparar, ela é econômica e rende bastante, tornando-se uma excelente opção tanto para quem deseja surpreender a família quanto para quem busca uma renda extra.
Neste artigo, vamos ensinar o passo a passo para preparar essa delícia, além de apresentar variações da receita, sugestões de apresentação e dicas para empreender com sucesso no ramo da confeitaria.
Ingredientes
Creme de Confeiteiro
- 2 ovos
- 60g de açúcar refinado
- 20g de amido de milho (maisena)
- 240g de leite
- 20g de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Massa (Pâte à Choux)
- 2 ovos
- 80g de farinha de trigo sem fermento peneirada
- 70g de manteiga
- 10g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 140g de água potável
Tempo de Preparo e Utensílios Necessários
Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Utensílios:
- Panela média
- Fouet (batedor de arame)
- Espátula de silicone
- Tigela grande
- Saco de confeitar com bico liso de 2 cm
- Assadeira
- Papel manteiga
- Tesoura ou faca pequena
Modo de Preparo
Preparo do Creme de Confeiteiro
- Em uma panela, com o fogo desligado, misture os ovos, o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o leite e mexa bem para dissolver completamente o amido.
- Ligue o fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar e começar a ferver.
- Desligue o fogo, acrescente a manteiga e a essência de baunilha (se estiver usando), mexendo até incorporar completamente.
- Transfira o creme para um prato, cubra com plástico filme em contato direto com o creme para evitar a formação de película e deixe esfriar completamente.
Preparo da Massa (Pâte à Choux)
- Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio até a manteiga derreter completamente.
- Desligue o fogo e adicione a farinha de trigo peneirada de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea.
- Volte a panela ao fogo médio e continue mexendo por cerca de 2 minutos, até que a massa desgrude do fundo da panela e forme uma película no fundo.
- Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por alguns minutos.
- Adicione os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante que forma um “bico” ao levantar a espátula.
- Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso de 2 cm.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e, com a própria massa, cole as pontas do papel na assadeira para evitar que escorregue.
- Modele as bombas na assadeira, deixando espaço entre elas.
- Com a mão levemente molhada, alise as pontas das bombas para evitar que queimem.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que estejam douradas e firmes.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.
Montagem
- Com uma tesoura ou faca pequena, faça dois furinhos na base de cada bomba.
- Coloque o creme de confeiteiro em um saco de confeitar com bico pequeno e recheie as bombas pelos furinhos até que fiquem levemente pesadas.
- Se desejar, finalize com uma cobertura de chocolate ou açúcar de confeiteiro.
Curiosidades sobre a Receita
A Bomba de Creme, também conhecida como éclair, é uma sobremesa tradicional da confeitaria francesa. O nome “éclair” significa “relâmpago” em francês, possivelmente referindo-se à rapidez com que essa delícia é consumida.
A massa utilizada, chamada pâte à choux, foi criada no século XVI e é a base para diversas sobremesas clássicas, como profiteroles e carolinas.
Sugestões de Apresentação e Acompanhamentos
Para uma apresentação elegante, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as bombas ou mergulhe-as parcialmente em chocolate derretido. Decore com frutas frescas ou raspas de chocolate para um toque especial.
As Bombas de Creme harmonizam perfeitamente com café expresso, chá preto ou espumantes leves, tornando-se uma excelente opção para sobremesas em jantares ou eventos especiais.
Aqui no Blog temos as receitas de Bombom de Limão e Sorvete de Leite Ninho Caseiro que também complementam a experiência gastronômica que buscamos proporcionar com a Bomba de Creme.
Variações da Receita
Versão Low Carb da Bomba de Creme
Ingredientes:
- 2 ovos
- 60g de farinha de amêndoas
- 70g de manteiga
- 10g de eritritol
- 1 pitada de sal
- 140g de água
Modo de Preparo:
- Siga os mesmos passos da receita original, substituindo a farinha de trigo por farinha de amêndoas e o açúcar por eritritol.
- O tempo de forno pode variar; observe até que as bombas estejam douradas e firmes.
Recheio:
- 2 gemas
- 60g de eritritol
- 20g de amido de milho (ou espessante low carb)
- 240g de leite de amêndoas
- 20g de manteiga sem sal
- Essência de baunilha a gosto
Siga o mesmo modo de preparo do creme de confeiteiro tradicional.
Versão Vegana da Bomba de Creme
Ingredientes:
- 2 “ovos” de linhaça (2 colheres de sopa de linhaça moída + 6 colheres de sopa de água)
- 80g de farinha de trigo
- 70g de margarina vegetal
- 10g de açúcar demerara
- 1 pitada de sal
- 140g de água
Modo de Preparo:
- Prepare os “ovos” de linhaça misturando a linhaça moída com a água e deixando descansar por 10 minutos.
- Siga os mesmos passos da receita original, utilizando os ingredientes veganos.
Recheio:
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 240g de leite vegetal (amêndoas, soja, aveia)
- 60g de açúcar demerara
- 20g de margarina vegetal
- Essência de baunilha a gosto
Siga o mesmo modo de preparo do creme de confeiteiro tradicional.
Como Ganhar Dinheiro com a Bomba de Creme: Renda Extra Garantida
Estratégias para Vender:
- Público-alvo: Pessoas que apreciam doces artesanais, cafés, padarias e eventos corporativos.
- Nicho: Sobremesas gourmet e personalizadas.
Embalagens e Conservação:
- Utilize caixas de papel kraft com visor transparente para uma apresentação elegante.
- Armazene as bombas em geladeira por até 3 dias.
Formas de Entrega:
- Ofereça entregas locais por meio de aplicativos de delivery ou parcerias com motoboys.
Marketing e Divulgação:
- Crie perfis nas redes sociais para divulgar seus produtos com fotos atraentes.
- Ofereça degustações em eventos locais para atrair novos clientes.
Dicas para Empreender:
- Invista em cursos de confeitaria para aprimorar suas técnicas.
- Mantenha um padrão de qualidade consistente para fidelizar clientes.
- Ofereça opções personalizadas para datas comemorativas.
Ocasiões Ideais para Servir a Bomba de Creme
- Cafés da Tarde: Surpreenda seus convidados com uma sobremesa sofisticada.
- Eventos Corporativos: Ofereça como opção de sobremesa em coffee breaks.
- Datas Comemorativas: Personalize as bombas para aniversários, casamentos e outras celebrações.
Conclusão
A Bomba de Creme é uma sobremesa clássica que continua encantando paladares em 2025. Com sua massa leve e recheio cremoso, ela é perfeita para diversas ocasiões e pode ser adaptada para atender a diferentes restrições alimentares.
Além de ser uma delícia para saborear, a Bomba de Creme também representa uma excelente oportunidade de negócio para quem deseja empreender na área da confeitaria.
Agora que você conhece todos os segredos dessa receita, que tal colocar a mão na massa e surpreender a todos com suas habilidades culinárias?