Hoje vamos aprender a preparar o irresistível Bolo de Morango com Ninho, uma receita fácil, econômica e deliciosa que rende bastante e é sucesso garantido em festas e encontros especiais.
Em 2025, o Bolo de Morango com Ninho permanece como um dos mais pedidos pelas confeiteiras e entusiastas de sobremesas por sua versatilidade e sabor equilibrado entre a doçura do leite em pó e a acidez suave dos morangos. Nas redes sociais, especialmente no Instagram e TikTok, ganhou destaque em versões de naked cakes e bolos no pote, reforçando seu apelo prático para encomendas e delivery.
Além disso, em 2025 observa‑se uma valorização de ingredientes regionais e técnicas artesanais. Muitos perfis de confeitaria têm explorado decorações com flores comestíveis e texturas rústicas, mantendo o recheio clássico de morango com Ninho como carro‑chefe da receita. Essa tendência fortalece o apelo do bolo em eventos sofisticados, sem perder seu charme de “docinho de infância”.
Ingredientes
Massa
- 145 ml de leite integral em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de vinagre (arroz, álcool ou limão)
- 3 ovos (170 g, sem casca)
- 150 g de farinha de trigo (1 xícara + 2 colheres de sopa)
- 95 g de açúcar (½ xícara)
- 80 g de pó sabor morango (± 7 colheres de sopa)
- 1 colher (chá) de fermento em pó (5 g)
Recheio de Leite Ninho
- 2 caixas de leite condensado (395 g cada)
- 1 xícara (chá) de leite em pó (240 ml)
- 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (≈ 15 g)
- 200 g de chocolate branco puro, derretido
Geleia de Morango
- 150 g de morangos higienizados
- 50 g de açúcar (4 colheres de sopa)
- 50 ml de água
- Opcional: gotas de limão para acidez
Calda de Morango
- 100 ml de água
- 150 ml de leite
- 1 colher (sopa) rasa de pó sabor morango (≈ 10 g)
Tempo de Preparo e Utensílios
- Tempo total: cerca de 1 h (prep) + 5 h de geladeira
- Forno: 180 °C, pré‑aquecido 5 min antes
- Utensílios essenciais:
- Batedeira
- Tigelas para misturar
- Peneira
- Forma redonda 20 cm × 10 cm
- Espátula e fouet
- Sala‑bolos ou faca de serra
- Sacos de confeitar e bicos (folha e pitanga nº 20)
Modo de Preparo
- Preparar a massa:
Em uma tigela, bata ovos, açúcar e pó sabor morango por 5 min na batedeira, até obter um creme claro e volumoso. - Adicionar líquidos:
Misture o leite com o vinagre e espere talhar levemente antes de incorporar à massa, garantindo leveza e umidade extra. - Incorporar secos:
Peneire a farinha de trigo em duas etapas, alternando com o leite talhado. Mexa delicadamente com espátula, preservando as bolhas de ar. - Finalizar massa:
Polvilhe o fermento, misture com cuidado e transfira para a forma untada apenas no fundo. Asse por 35 min ou até dourar e firme ao toque. - Desenformar e nivelar:
Aguarde 30 min antes de desenformar. Raspe suavemente a película superior e eventuais saliências laterais com faca de serra. - Fatiar discos:
Corte o bolo frio em três discos de cerca de 1,5 cm, usando um cortador nivelador. Reserve. - Recheio de Ninho:
Em panela grossa, misture leite condensado, leite em pó e manteiga em fogo médio, mexendo sempre. Ao reduzir e atingir ponto de brigadeiro mole, retire do fogo, adicione chocolate branco derretido e deixe esfriar coberto com plástico. - Incorporar chantilly:
Bata 100 ml de chantilly gelado em ponto firme e incorpore ao recheio frio para leveza. - Geleia de morango:
Processe morangos, açúcar e água até virar purê. Cozinhe em fogo baixo até reduzir e engrossar. Deixe esfriar. - Calda de umedecer:
Misture água, leite e pó sabor morango até ficar homogêneo. Use cerca de 150 ml para toda a montagem. - Montagem:
Forre a forma com filme, coloque o 1º disco, umedeça, aplique faixa fina de recheio (sem chantilly) para conter a geleia. Espalhe 100 g de geleia e 400 g do recheio de Ninho. Repita para as demais camadas. Finalize com disco superior, pressione levemente e leve à geladeira por no mínimo 5 h. - Cobertura e decoração:
Utilize o recheio restante padrão para cobertura. Alise com espátula, crie detalhes com corante Pink opcional. Faça rosetas e bicos pitanga nº 20 conforme desejado.
Dica profissional: para bolos transportáveis, use a barreira de contenção de recheio sem chantilly para evitar vazamentos.
Como evitar bolos secos: não bata demais a massa e respeite tempo de forno; utilize termômetro para assegurar 180 °C constantes.
Curiosidades sobre a Receita
O morango foi domesticado há mais de 2.000 anos na Europa e ganhou popularidade no Brasil no século XX, impulsionado pelas regiões de clima ameno, como Santa Catarina. O leite em pó Ninho, lançado na década de 1930, se tornou símbolo de café da manhã e presença marcante em doces caseiros, conferindo nostalgia aos bolos modernos.
Em confeitaria, a combinação morango + leite em pó é valorizada pelo equilíbrio entre acidez e cremosidade, sendo explorada também em mousses, trufas e bolos gelados em camadas alternadas.
Sugestões de Apresentação e Acompanhamentos
Para uma apresentação impactante, coloque o bolo sobre um prato espelhado ou cakeboard decorado com raspas de chocolate branco. Adicione flores comestíveis ou folhagens de hortelã nas bordas para contraste de cores.
Como bebida, aposte em um espumante rosé seco para harmonizar com o morango ou sirva cafés expressos e cappuccinos, cujo amargor equilibra a doçura do recheio de Ninho. Para ocasiões informais, um chá gelado de hibisco complementa o frescor frutado.
No Blog , confira também as receitas do “Bolo Sensação de Chocolate na Travessa Sem Glúten e Sem Lactose” e “Recheio de Leite Ninho Estruturado” para se inspirar em variações semelhantes.
Variações da Receita
Versão Low Carb do Bolo de Morango com Ninho
Ingredientes
- 145 ml de leite de amêndoas sem açúcar
- 3 ovos
- 80 g de farinha de amêndoas
- 40 g de eritritol
- 80 g de pó sabor morango sem adição de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio Low Carb
- 2 latas de creme de leite sem soro
- 1 xícara (chá) de creme de queijo (tipo cream cheese)
- Morangos fatiados
Modo de preparo: siga o mesmo passo a passo da massa, substituindo ingredientes por versões low carb. Para o recheio, bata creme de leite e cream cheese até firmar, intercale com morangos frescos.
Versão Vegana do Bolo de Morango com Ninho
Ingredientes da Massa
- 145 ml de leite de coco
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã
- 3 colheres (sopa) de chia hidratada (3 ovos veganos)
- 150 g de farinha de trigo integral
- 95 g de açúcar demerara
- 80 g de pó sabor morango vegano
- 1 colher (chá) de fermento químico
Recheio Vegano
- 2 latas de leite condensado vegano
- 1 xícara de leite em pó de coco
- 2 caixinhas de creme de soja
- 200 g de chocolate branco vegano
- Morangos fatiados
Modo de preparo: idem receita original, usando substitutos veganos em todas as etapas.
Como Ganhar Dinheiro com o Bolo de Morango com Ninho (Renda Extra)
- Público‑alvo e nicho: festas infantis, chás de bebê, bolos por encomenda em micro‑confeitaria.
- Embalagens e conservação: utilize caixas térmicas e filme PVC; ofereça embalagens personalizadas para eventos.
- Entrega e marketing: divulgue no Instagram e WhatsApp com fotos profissionais; crie combos (fatia + bebida) para atrair clientes.
- Estratégias de preço: calcule custo por porção e defina markup de 50–70 %. Ofereça descontos para encomendas recorrentes.
- Renda Extra: promova oficinas online de “Bolo de Morango com Ninho” em lives, cobrando inscrição.
- Dicas de divulgação: parcerias com buffets locais; micro‑influenciadoras; posts com depoimentos e avaliações.
Ocasiões Ideais para Servir o Bolo de Morango com Ninho
- Aniversários infantis: bolo colorido e temático, basta adaptar a decoração com confeitos.
- Chás de bebê e festas de revelação de gênero: use corantes suaves e toques delicados com flores comestíveis.
- Cafés da tarde e reuniões informais: sirva fatias com chá gelado ou café, garantindo um momento acolhedor.
Conclusão
O Bolo de Morango com Ninho é uma receita que une nostalgia e modernidade, oferecendo leveza e sabor marcante em cada mordida. Seu preparo relativamente simples, aliado à possibilidade de variações low carb e veganas, torna‑o perfeito para diversos públicos.
Além de deliciosa, essa receita apresenta excelente potencial de Renda Extra, seja por encomendas ou cursos online, pois atende à demanda por doces personalizados e de qualidade.
Experimente hoje mesmo e surpreenda seus convidados com essa combinação irresistível de morango e leite Ninho!