Hoje vamos aprender a preparar o irresistível Bolo de Morango com Ninho, uma receita fácil, econômica e deliciosa que rende bastante e é sucesso garantido em festas e encontros especiais.
Em 2025, o Bolo de Morango com Ninho permanece como um dos mais pedidos pelas confeiteiras e entusiastas de sobremesas por sua versatilidade e sabor equilibrado entre a doçura do leite em pó e a acidez suave dos morangos. Nas redes sociais, especialmente no Instagram e TikTok, ganhou destaque em versões de naked cakes e bolos no pote, reforçando seu apelo prático para encomendas e delivery.
Além disso, em 2025 observa‑se uma valorização de ingredientes regionais e técnicas artesanais. Muitos perfis de confeitaria têm explorado decorações com flores comestíveis e texturas rústicas, mantendo o recheio clássico de morango com Ninho como carro‑chefe da receita. Essa tendência fortalece o apelo do bolo em eventos sofisticados, sem perder seu charme de “docinho de infância”.
Ingredientes
Massa
- 145 ml de leite integral em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de vinagre (arroz, álcool ou limão)
- 3 ovos (170 g, sem casca)
- 150 g de farinha de trigo (1 xícara + 2 colheres de sopa)
- 95 g de açúcar (½ xícara)
- 80 g de pó sabor morango (± 7 colheres de sopa)
- 1 colher (chá) de fermento em pó (5 g)
Recheio de Leite Ninho
- 2 caixas de leite condensado (395 g cada)
- 1 xícara (chá) de leite em pó (240 ml)
- 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (≈ 15 g)
- 200 g de chocolate branco puro, derretido
Geleia de Morango
- 150 g de morangos higienizados
- 50 g de açúcar (4 colheres de sopa)
- 50 ml de água
- Opcional: gotas de limão para acidez
Calda de Morango
- 100 ml de água
- 150 ml de leite
- 1 colher (sopa) rasa de pó sabor morango (≈ 10 g)
Tempo de Preparo e Utensílios
- Tempo total: cerca de 1 h (prep) + 5 h de geladeira
- Forno: 180 °C, pré‑aquecido 5 min antes
- Utensílios essenciais:
- Batedeira
- Tigelas para misturar
- Peneira
- Forma redonda 20 cm × 10 cm
- Espátula e fouet
- Sala‑bolos ou faca de serra
- Sacos de confeitar e bicos (folha e pitanga nº 20)
Modo de Preparo
- Preparar a massa:
Em uma tigela, bata ovos, açúcar e pó sabor morango por 5 min na batedeira, até obter um creme claro e volumoso. - Adicionar líquidos:
Misture o leite com o vinagre e espere talhar levemente antes de incorporar à massa, garantindo leveza e umidade extra. - Incorporar secos:
Peneire a farinha de trigo em duas etapas, alternando com o leite talhado. Mexa delicadamente com espátula, preservando as bolhas de ar. - Finalizar massa:
Polvilhe o fermento, misture com cuidado e transfira para a forma untada apenas no fundo. Asse por 35 min ou até dourar e firme ao toque. - Desenformar e nivelar:
Aguarde 30 min antes de desenformar. Raspe suavemente a película superior e eventuais saliências laterais com faca de serra. - Fatiar discos:
Corte o bolo frio em três discos de cerca de 1,5 cm, usando um cortador nivelador. Reserve. - Recheio de Ninho:
Em panela grossa, misture leite condensado, leite em pó e manteiga em fogo médio, mexendo sempre. Ao reduzir e atingir ponto de brigadeiro mole, retire do fogo, adicione chocolate branco derretido e deixe esfriar coberto com plástico. - Incorporar chantilly:
Bata 100 ml de chantilly gelado em ponto firme e incorpore ao recheio frio para leveza. - Geleia de morango:
Processe morangos, açúcar e água até virar purê. Cozinhe em fogo baixo até reduzir e engrossar. Deixe esfriar. - Calda de umedecer:
Misture água, leite e pó sabor morango até ficar homogêneo. Use cerca de 150 ml para toda a montagem. - Montagem:
Forre a forma com filme, coloque o 1º disco, umedeça, aplique faixa fina de recheio (sem chantilly) para conter a geleia. Espalhe 100 g de geleia e 400 g do recheio de Ninho. Repita para as demais camadas. Finalize com disco superior, pressione levemente e leve à geladeira por no mínimo 5 h. - Cobertura e decoração:
Utilize o recheio restante padrão para cobertura. Alise com espátula, crie detalhes com corante Pink opcional. Faça rosetas e bicos pitanga nº 20 conforme desejado.
Dica profissional: para bolos transportáveis, use a barreira de contenção de recheio sem chantilly para evitar vazamentos.
Como evitar bolos secos: não bata demais a massa e respeite tempo de forno; utilize termômetro para assegurar 180 °C constantes.
Curiosidades sobre a Receita
O morango foi domesticado há mais de 2.000 anos na Europa e ganhou popularidade no Brasil no século XX, impulsionado pelas regiões de clima ameno, como Santa Catarina. O leite em pó Ninho, lançado na década de 1930, se tornou símbolo de café da manhã e presença marcante em doces caseiros, conferindo nostalgia aos bolos modernos.
Em confeitaria, a combinação morango + leite em pó é valorizada pelo equilíbrio entre acidez e cremosidade, sendo explorada também em mousses, trufas e bolos gelados em camadas alternadas.
Sugestões de Apresentação e Acompanhamentos
Para uma apresentação impactante, coloque o bolo sobre um prato espelhado ou cakeboard decorado com raspas de chocolate branco. Adicione flores comestíveis ou folhagens de hortelã nas bordas para contraste de cores.
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Como bebida, aposte em um espumante rosé seco para harmonizar com o morango ou sirva cafés expressos e cappuccinos, cujo amargor equilibra a doçura do recheio de Ninho. Para ocasiões informais, um chá gelado de hibisco complementa o frescor frutado.
No Blog , confira também as receitas do “Bolo Sensação de Chocolate na Travessa Sem Glúten e Sem Lactose” e “Recheio de Leite Ninho Estruturado” para se inspirar em variações semelhantes.
Variações da Receita
Versão Low Carb do Bolo de Morango com Ninho
Ingredientes
- 145 ml de leite de amêndoas sem açúcar
- 3 ovos
- 80 g de farinha de amêndoas
- 40 g de eritritol
- 80 g de pó sabor morango sem adição de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio Low Carb
- 2 latas de creme de leite sem soro
- 1 xícara (chá) de creme de queijo (tipo cream cheese)
- Morangos fatiados
Modo de preparo: siga o mesmo passo a passo da massa, substituindo ingredientes por versões low carb. Para o recheio, bata creme de leite e cream cheese até firmar, intercale com morangos frescos.
Versão Vegana do Bolo de Morango com Ninho
Ingredientes da Massa
- 145 ml de leite de coco
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã
- 3 colheres (sopa) de chia hidratada (3 ovos veganos)
- 150 g de farinha de trigo integral
- 95 g de açúcar demerara
- 80 g de pó sabor morango vegano
- 1 colher (chá) de fermento químico
Recheio Vegano
- 2 latas de leite condensado vegano
- 1 xícara de leite em pó de coco
- 2 caixinhas de creme de soja
- 200 g de chocolate branco vegano
- Morangos fatiados
Modo de preparo: idem receita original, usando substitutos veganos em todas as etapas.
Como Ganhar Dinheiro com o Bolo de Morango com Ninho (Renda Extra)
- Público‑alvo e nicho: festas infantis, chás de bebê, bolos por encomenda em micro‑confeitaria.
- Embalagens e conservação: utilize caixas térmicas e filme PVC; ofereça embalagens personalizadas para eventos.
- Entrega e marketing: divulgue no Instagram e WhatsApp com fotos profissionais; crie combos (fatia + bebida) para atrair clientes.
- Estratégias de preço: calcule custo por porção e defina markup de 50–70 %. Ofereça descontos para encomendas recorrentes.
- Renda Extra: promova oficinas online de “Bolo de Morango com Ninho” em lives, cobrando inscrição.
- Dicas de divulgação: parcerias com buffets locais; micro‑influenciadoras; posts com depoimentos e avaliações.
Ocasiões Ideais para Servir o Bolo de Morango com Ninho
- Aniversários infantis: bolo colorido e temático, basta adaptar a decoração com confeitos.
- Chás de bebê e festas de revelação de gênero: use corantes suaves e toques delicados com flores comestíveis.
- Cafés da tarde e reuniões informais: sirva fatias com chá gelado ou café, garantindo um momento acolhedor.
Conclusão
O Bolo de Morango com Ninho é uma receita que une nostalgia e modernidade, oferecendo leveza e sabor marcante em cada mordida. Seu preparo relativamente simples, aliado à possibilidade de variações low carb e veganas, torna‑o perfeito para diversos públicos.
Além de deliciosa, essa receita apresenta excelente potencial de Renda Extra, seja por encomendas ou cursos online, pois atende à demanda por doces personalizados e de qualidade.
Experimente hoje mesmo e surpreenda seus convidados com essa combinação irresistível de morango e leite Ninho!