Tem pratos que conquistam pelo sabor, outros pelo visual… mas tem aqueles que fazem os dois com maestria! E hoje eu, Jhúlia Castro, vou te ensinar a preparar uma verdadeira sensação: a Coxa Creme do Amor. Uma receita que traz o crocante por fora, a cremosidade por dentro e um toque agridoce no final que vai deixar todo mundo apaixonado.
A primeira vez que servi essa coxa aqui em casa, foi amor à primeira mordida. Ela é perfeita para impressionar os convidados ou até mesmo vender e fazer aquela renda extra. E o melhor: os ingredientes são acessíveis e o preparo é mais simples do que parece.
Se você quer surpreender com uma receita que foge do comum, combina texturas e sabores de forma inesquecível e ainda rende elogios por onde passa, vem comigo que hoje o sucesso é garantido!
Ingredientes da Receita
Para o frango:
- 4 coxas de frango médias com osso e pele
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picadinhos
Para o creme:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Noz-moscada ralada na hora (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca suficiente para empanar
- Óleo para fritar
Para a calda de caramelo agridoce:
- 1 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar refinado (320g)
- ½ xícara (chá) de água (120ml)
- 2 colheres (sopa) de vinagre (30ml)
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 1 colher (chá) de páprica defumada
Tempo de Preparo e Utensílios
- Tempo total: cerca de 1h30
- Utensílios necessários: panela média, colher de pau, tigelas para empanar, assadeira, papel-toalha, panela para fritura, pincel culinário.
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Temperando as coxas
Comece limpando bem as coxas de frango. Tempere com sal, pimenta, alho picado e o suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para o tempero penetrar bem.
2. Preparando o creme
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente a farinha de trigo e mexa sem parar até formar um roux (uma massinha dourada). Adicione o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar.
Quando o creme estiver liso, adicione o requeijão, o parmesão, sal, pimenta e a noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo até ficar bem cremoso e soltando do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar um pouco.
3. Envolvendo a coxa
Pegue cada coxa de frango e envolva com o creme já frio, modelando com as mãos para formar uma “capinha” ao redor da carne. Se quiser, leve à geladeira por 20 minutos para firmar melhor.
4. Empanando
Passe cada coxa no ovo batido e depois na farinha de rosca. Certifique-se de que estejam bem cobertas. Para um empanado mais crocante, repita esse processo (dupla camada!).
5. Fritando
Aqueça óleo suficiente para cobrir as coxas e frite em fogo médio até dourarem por igual. Escorra em papel-toalha.
6. Preparando a calda agridoce de caramelo
Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio até começar a derreter e caramelizar. Quando estiver com cor âmbar, adicione cuidadosamente a água (vai borbulhar!) e misture bem.
Em seguida, acrescente o vinagre, o shoyu e a páprica defumada. Cozinhe por mais alguns minutos até engrossar levemente. O ponto ideal é uma calda que escorra lentamente da colher, sem ficar dura.
Dica: Para um toque picante, pode adicionar uma pitada de pimenta calabresa.
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7. Finalizando com amor
Com as coxas já fritas e levemente mornas, pincele ou regue com a calda de caramelo agridoce. O contraste do doce, defumado e salgado vai transformar essa receita em um espetáculo.
Curiosidades sobre a receita
Essa receita é inspirada nas famosas “drumsticks” empanadas dos Estados Unidos, mas com um toque todo brasileiro de criatividade. A combinação com o creme é uma adaptação que lembra os nossos salgadinhos de festa – só que em versão gourmet!
A calda agridoce, por sua vez, vem da fusão de sabores orientais e do clássico caramelo francês. Um encontro que deu muito certo e virou tendência nas redes sociais culinárias.
Sugestões de Apresentação e Acompanhamentos
Sirva as coxas sobre uma cama de folhas verdes com fatias finas de cebola roxa e tomatinhos confit. O contraste de cores valoriza o prato e convida à degustação.
Como acompanhamento, aposte em um purê de batatas rústico ou arroz com amêndoas. Uma limonada fresca com hortelã equilibra bem os sabores intensos do prato.
Conheça também a versão Morango do Amor 🍓
Variações da Receita
Versão Low Carb:
Ingredientes:
- 4 coxas de frango
- Creme feito com couve-flor cozida e batida com requeijão light e queijo ralado
- Ovo + farinha de amêndoas para empanar
- Calda sem açúcar (use xilitol ou eritritol para caramelizar)
Modo de preparo: Prepare o creme substituindo a farinha de trigo por couve-flor batida. Para empanar, use farinha de amêndoas e frite ou asse no forno. A calda deve ser feita com adoçante culinário que caramelize bem.
Versão Vegana:
Ingredientes:
- Coxas substituídas por cogumelos-portobello inteiros
- Creme de batata com leite vegetal, azeite e levedura nutricional
- Empanar com farinha de grão-de-bico
- Calda feita com açúcar demerara, vinagre de maçã, shoyu e páprica
Modo de preparo: Marine os cogumelos no shoyu e limão. Cubra com o creme de batata, empane e asse no forno. Finalize com a calda vegana conforme explicado.
Como Ganhar Dinheiro com Essa Receita: Renda Extra com Sabor!
Estratégias para vender:
- Público-alvo: festas, casamentos, eventos corporativos, marmitas gourmet.
- Nicho: produtos artesanais premium, delivery de petiscos, salgados criativos.
Embalagens e conservação:
- Embale individualmente em potes com divisória ou caixinhas kraft com visor.
- Conserve refrigerado por até 3 dias ou congele por até 30 dias.
- Envie com a calda à parte em potinhos individuais.
Divulgação e Marketing:
- Fotos de tirar o fôlego nas redes sociais, com vídeo mostrando a calda sendo derramada.
- Nome criativo como “Coxa do Amor”, “Frango Gourmet Premium”, ou “Explosion Crispy”.
- Parcerias com buffets, lojas de produtos naturais, eventos e influencers locais.
Passos para empreender:
- Faça testes e padronize o tamanho.
- Calcule os custos e monte combos promocionais.
- Use embalagens práticas e bonitas.
- Ofereça degustações e promoções iniciais.
- Cadastre o produto em aplicativos de delivery.
Ocasiões Ideais para Servir a Receita
- Festas de aniversário: petisco elegante e delicioso que surpreende adultos e crianças.
- Datas românticas: sirva como entrada criativa para um jantar especial.
- Eventos corporativos: opção diferenciada para coffee breaks ou coquetéis sofisticados.
Conclusão
Essa receita da Coxa Creme do Amor é a prova de que a cozinha pode ser ousada, criativa e, ainda assim, acessível. A mistura de texturas e a calda agridoce formam um casamento de sabores que não passa despercebido.
Além de agradar o paladar, ela também é uma excelente ideia para quem quer ganhar uma renda extra com um produto artesanal e diferenciado. É sucesso na certa!
Agora é sua vez de colocar a mão na massa. Prepare com carinho, capriche na apresentação e veja como um prato bem-feito pode conquistar corações e paladares.