Quando falamos de Torta de Ricota com Uva Passa, logo nos vem à mente uma sobremesa leve, cremosa e que rende várias fatias para compartilhar. É aquela receita que une as pessoas para um momento agradável com uma boa conversa.
Nesta receita, a combinação do sabor suave da ricota com a doçura das passas transforma um preparo rápido em um sucesso garantido. Com certeza vai impressionar sua família e suas amigas.
Econômica, rende bastante e fica pronta em menos de uma hora de forno – o acompanhamento perfeito para um café da tarde descontraído ou como toque especial em festas. Já deu água na boca… Então vamos lá???
Ingredientes
– Massa cremosa
- 500 g de ricota
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 medidas (da caixinha) de leite integral
- 3 colheres (sopa) de açúcar
– Claras em neve
- 4 claras de ovo
– Toque especial
- 4 gemas peneiradas
- 150 g de uva passa hidratada (30 min em água morna)
Tempo de preparo e utensílios
Tempo total: 1 h50 min
- Preparo: 20 min
- Forno: 45 min
- Descanso e desenforme: 45 min
Utensílios necessários:
- Batedeira ou fouet
- Liquidificador
- Tigelas para claras e gemas
- Forma de fundo removível (20 cm)
- Peneira
- Espátula de silicone
Modo de preparo
- Prepare as claras em neve:
- Em uma tigela limpa, bata as claras até ponto de neve firme. Reserve na geladeira.
- Misture o creme base:
- No liquidificador, adicione a ricota esfarelada, o leite condensado, o leite integral (medido na caixa do leite condensado), as gemas peneiradas e o açúcar. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
- Incorpore as claras:
- Transfira o creme para uma tigela grande. Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a leveza.
- Finalize com as passas:
- Polvilhe metade das uvas passas no fundo da forma untada e enfarinhada. Despeje o creme e, por cima, distribua o restante das passas. Elas irão afundar levemente, criando um efeito lindo.
- Asse corretamente:
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C. Asse por 40–50 min ou até que a superfície esteja levemente dourada e o palito saia limpo. Evite forno muito alto para não queimar e manter a textura macia.
- Respeite o descanso:
- Desligue o forno e deixe a torta dentro, com a porta entreaberta, por 15 min. Em seguida, retire e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Essa etapa garante que a torta não quebre.
Dica profissional:
- Use ricota fresca e bem drenada para evitar excesso de umidade.
- Hidrate as passas em chá de laranja para um aroma sutil cítrico.
- Para evitar grumos, peneire bem as gemas antes de adicionar ao creme.
Curiosidades sobre a receita
A origem da torta de ricota com uva passa remonta às cozinhas rústicas de Portugal, onde a combinação de queijos leves com frutas secas era apreciada em festividades regionais. Ao longo dos séculos, a receita se adaptou ao paladar brasileiro, ganhando versões mais doces e cremosas.
No Brasil, a escolha da ricota em sobremesas reflete a busca por opções menos gordurosas, mas sem abrir mão da textura aveludada. As passas, fonte de fibras e antioxidantes, conferem não só sabor, mas benefícios à saúde, alinhando-se às tendências de confeitaria funcional em 2025.
Sugestões de apresentação e acompanhamentos
Para uma apresentação elegante, desenforme a torta fria e sirva sobre um prato raso com borda delicada. Finalize com raspas de limão siciliano e algumas folhinhas de hortelã para contraste de cor.
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Como bebida, harmonize com um chá preto aromatizado ou um café coado em filtro — as notas amadeiradas realçam o dulçor das passas. Para transformar em experiência completa, monte uma mesa de cafés e chás especiais, dispondo também biscoitos amanteigados e uma jarra de suco de laranja com hortelã.
Além disso, aqui no Blog há receitas que combinam bem, como o “Cheesecake de Pêssego e o “Pudim de Laranja” — visitas obrigatórias para quem ama sobremesas cremosas.
Variações da receita
Versão Low Carb da Torta de Ricota com Uva Passa
Ingredientes:
- 500 g de ricota
- 1 caixinha de leite condensado zero (ou cremore de coco)
- 2 medidas de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de eritritol
- 4 claras de ovo
- 4 gemas peneiradas
- 100 g de uva passa sem adição de açúcar (hidratada)
Preparo:
- Siga o mesmo passo a passo, substituindo leite por creme de leite e açúcar por eritritol.
- Asse em forma forrada com papel-manteiga e finalize com passas.
Versão Vegana da Torta de Ricota com Uva Passa
Ingredientes:
- 400 g de tofu macio drenado
- 1 caixinha de leite condensado de soja
- 2 medidas de leite vegetal (amêndoas ou aveia)
- 3 colheres (sopa) de açúcar de palma
- 4 colheres (sopa) de aquafaba (líquido de grão-de-bico)
- 150 g de uva passa hidratada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Preparo:
- Bata tofu, leite condensado de soja, leite vegetal, açúcar e baunilha no liquidificador.
- Em outra tigela, bata a aquafaba até ponto de neve e incorpore ao creme.
- Monte e asse por 45 min a 180 °C.
Como ganhar dinheiro com Torta de Ricota com Uva Passa – Renda Extra
- Estratégias de venda: identifique nichos como festas infantis, cafés gourmets e catering de eventos corporativos.
- Embalagem e conservação: use embalagens de papel kraft com visor transparente; conserve em geladeira até 5 dias.
- Marketing e divulgação:
- Crie perfis em redes sociais mostrando o passo a passo em vídeos curtos.
- Ofereça amostras grátis em cafeterias locais.
- Parcerias com influencers de gastronomia.
- Formas de entrega: delivery em caixa térmica, retirada em pontos de referência (coworkings, feiras).
- Dicas de passos a seguir:
- Defina preço de custo e margem de lucro.
- Invista em fotografia profissional do produto.
- Ofereça descontos por encomenda antecipada e fidelidade.
Ocasiões ideais para servir a Torta de Ricota com Uva Passa
- Chá da tarde com amigas: uma fatia levinha que combina perfeitamente com bolos secos e chás florais.
- Celebrações familiares: serve tanto como sobremesa pós-almoço quanto lanche de fim de tarde.
- Eventos corporativos: apresentação elegante que agrada a públicos que buscam opções sofisticadas e não muito doces.
Conclusão
Finalizando, a Torta de Ricota com Uva Passa é uma receita que alia praticidade, sabor e versatilidade, perfeita para quem deseja surpreender sem complicação. Sua textura macia e o contraste das passas hidratadas criam uma experiência memorável.
Com variações Low Carb e Vegana, você atende diferentes públicos, ampliando o potencial de Renda Extra. Aproveite as dicas de marketing e apresentação para tornar esse doce seu carro-chefe em encomendas e eventos.
Agora é hora de colocar em prática: reúna os ingredientes, acenda o forno e faça sucesso com essa delícia que combina tradição, saúde e sofisticação. Suas clientes (e seguidoras) vão se apaixonar!