Lagarto ao Molho Italiano: Um Clássico com Sabor Mediterrâneo
Minhas queridas leitoras, aqui é Jhúlia Castro trazendo mais uma receita espetacular para transformar seus almoços e jantares em momentos inesquecíveis! Hoje, vamos preparar o suculento Lagarto ao Molho Italiano, uma combinação perfeita entre a suavidade da carne e os sabores vibrantes de um molho aromático à base de ervas e tomates frescos. Ideal para ocasiões especiais ou mesmo para inovar no cardápio do dia a dia, essa receita é simples de fazer e cheia de charme. Vamos aprender?
Ingredientes para o Lagarto ao Molho Italiano
- 1 peça de lagarto bovino (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 3 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de manjericão seco (ou folhas frescas)
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de água ou caldo de carne
- Salsinha fresca para finalizar
Modo de Preparo da Receita
- Sele a carne: Aqueça o azeite em uma panela grande e doure o lagarto por todos os lados, selando a carne para manter sua suculência. Retire e reserve.
- Prepare o refogado: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem levemente dourados. Acrescente os tomates picados e o molho de tomate, mexendo bem.
- Deglaceie e tempere: Adicione o vinho tinto à panela para soltar os sabores do fundo. Junte o orégano, o manjericão, o tomilho, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe a carne: Coloque o lagarto de volta na panela, cubra com a água ou caldo de carne e tampe. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, virando a carne ocasionalmente para que absorva bem o sabor do molho.
- Finalização: Quando a carne estiver macia, retire e fatie em pedaços finos. Regue com o molho e finalize com salsinha fresca antes de servir.
Tempo de Preparo
- Preparo ativo: 30 minutos
- Cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Rendimento: Serve 6 a 8 pessoas.
Sugestões e Combinações
- Para acompanhar: Sirva com purê de batatas, arroz branco ou massas como tagliatelle.
- Ocasiões: Perfeito para almoços em família, jantares românticos ou datas comemorativas.
Versão Low Carb do Lagarto ao Molho Italiano
Para adaptar a receita e torná-la mais leve e compatível com uma dieta low carb, substitua alguns ingredientes:
Ingredientes:
- 1 peça de lagarto bovino (1,5 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 4 tomates frescos picados (em vez de molho de tomate industrializado)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de manjericão fresco
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de caldo de carne caseiro (sem conservantes)
Modo de Preparo: O processo é o mesmo, mas o uso de ingredientes mais naturais e sem aditivos torna o prato mais saudável. Para acompanhar, opte por legumes grelhados ou purê de couve-flor.
A História do Lagarto ao Molho Italiano
Embora o lagarto seja um corte popular no Brasil, a combinação com molho italiano remete à influência da culinária mediterrânea, famosa por sua simplicidade e uso de ervas frescas. Essa receita representa a fusão perfeita entre a tradição brasileira e o charme da cozinha italiana, idealizada para exaltar o sabor natural da carne.
Como Transformar Lagarto ao Molho Italiano em Renda Extra
Que tal transformar essa delícia em uma oportunidade de negócio? Veja algumas dicas:
- Armazenamento: Venda o lagarto em porções individuais ou inteiras. Use embalagens de alumínio ou potes herméticos que possam ser reaquecidos facilmente.
- Embalagens: Invista em etiquetas personalizadas e caixas elegantes para atrair clientes. A opção de “pronto para servir” é muito atrativa.
- Preço de venda: Some o custo dos ingredientes, embalagens e sua mão de obra. Multiplique por 2,5 para ter uma margem de lucro competitiva.
- Divulgação: Fotografe os pratos com boa iluminação e divulgue em redes sociais, destacando a qualidade dos ingredientes e a praticidade.
- Novidades: Inclua variações como o molho italiano low carb para atender diferentes públicos.
Conclusão
O Lagarto ao Molho Italiano é um prato que conquista pelo sabor e versatilidade. Seja em reuniões de família ou eventos especiais, ele sempre impressiona.
Com sua simplicidade no preparo e potencial para agradar a todos, essa receita pode ser tanto uma estrela na sua mesa quanto um produto lucrativo no mercado gastronômico. Coloque a mão na massa e desfrute de todas as possibilidades que esse clássico oferece!