O Frango Assado do Jeito Supremo transforma qualquer almoço em um banquete inesquecível. Com pele dourada, carne suculenta e tempero marcante, esta receita vai elevar o nível do seu frango assado, seja para um domingo em família ou uma celebração especial.
Versátil e econômica, ela rende bastante e se adapta a diferentes acompanhamentos, do clássico arroz branco a preparos mais elaborados, como risotos ou massas. Além disso, o modo semi desossado facilita na hora de servir e garante que cada pedaço fique coberto por aquele tempero irresistível.
Simples de preparar, o Frango Assado do Jeito Supremo exige poucos utensílios e alguns segredos de chef que compartilho com você. Em menos de duas horas de forno, você terá um prato digno de restaurante, mas feito com o carinho da cozinha de casa.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (aprox. 1,8–2 kg)
- 10 dentes de alho
- 1 colher e meia de sopa de sal
- 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes, opcional)
- 2 raminhos de alecrim fresco (mais 3 para a forma)
- 1 colher de chá de lemon pepper
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- Talos de cebolinha (parte branca)
- Suco de 1 limão
- 4 colheres de sopa de azeite (ou manteiga derretida)
- 2 cebolas em rodelas (roxa e branca)
Tempo de Preparo e Utensílios
- Tempo de preparo: 30 minutos de limpeza e semi desossar + 15 minutos de marinada ativa + 1h20 de forno + 25 minutos de dourar = ~2 horas e 30 minutos.
- Utensílios necessários:
- Tábua antiderrapante (ou papel toalha umedecido por baixo)
- Faca grande e bem afiada (e uma faca menor para aparar ossos)
- Processador de temperos (ou liquidificador)
- Assadeira de esmalte ou vidro (que possa ir à mesa)
- Papel-alumínio
- Pincel de cozinha
Modo de Preparo
- Semi desosse o frango:
- Posicione o frango sobre a tábua firme e retire a coluna e costelas cortando rente ao osso com faca afiada. Isso facilita na hora de servir, deixando apenas os ossos das coxas e asas.
- Dica de chef: use uma faca com lâmina fina para sentir a divisa entre carne e osso, evitando desperdício.
- Aproveite os ossos:
- Guarde as costelas e espinhas para fazer um caldo caseiro. Congele em porções e use para risotos, sopas e molhos.
- Prepare a marinada:
- No processador, combine alho, sal, pimenta, lemon pepper, páprica, alecrim, cebolinha, azeite e suco de limão. Bata até formar uma pasta homogênea.
- Possível erro: não ajuste sal depois de assar. Tempere com moderação e corrija antes de dourar, se necessário.
- Marine o frango:
- Esfregue a pasta por dentro e por fora, usando luvas ou luvas plásticas. Deixe descansar por 1 hora na geladeira (ou de um dia para o outro).
- Arrume na forma:
- Faça uma cama com rodelas de cebola e raminhos de alecrim. Coloque o frango peito para cima, unindo as coxas em formato de cruz e posicionando as asas para baixo (evita ressecamento).
- Regue com um fio de azeite ou manteiga derretida para não grudar.
- Asse com papel-alumínio:
- Feche com alumínio (brilhante em contato com o alimento) e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 1h20.
- Erro comum: esquecer de remover o alumínio depois – isso impede o dourado.
- Dourar e finalizar:
- Retire o papel e prepare uma mistura de 3 colheres de sopa de mel com 2 de azeite. Pincele o frango e volte ao forno a 200 °C por 25 minutos, pincelando novamente na metade do tempo.
- Descanso antes de servir:
- Deixe o frango descansar por 10 minutos fora do forno antes de cortar. Isso redistribui os sucos, mantendo a carne macia.
Curiosidades sobre a receita
O hábito de assar frangos remonta à Roma Antiga, quando as aves eram temperadas com ervas finas e mel para oferecer em celebrações. Hoje, combinações de páprica defumada e lemon pepper dão um toque moderno, equilibrando defumado, cítrico e picância em cada mordida.
A técnica de semi desossar o frango não é apenas estética: ao remover as costelas, o calor penetra de modo mais uniforme, reduzindo o tempo de cocção e garantindo suculência mesmo no peito, tradicionalmente mais seco.
Sugestões de Apresentação e Acompanhamentos
Sirva o frango inteiro sobre uma bandeja forrada com folhas de alecrim e rodelas de limão. O contraste do dourado com o verde realça o visual. Para um toque final, salpique cebolinha fresca picada e leves raspas de limão siciliano.
Acompanha perfeitamente:
- Batatas rústicas assadas com alecrim.
- Risoto de parmesão para uma textura cremosa.
- Salada verde com nozes, que traz leveza. Para bebidas, um vinho branco leve (Chardonnay) ou uma limonada com hortelã complementam o prato.
Variações da Receita
Low Carb do Frango Assado do Jeito Supremo
Ingredientes:
- Substitua as cebolas por fatias grossas de abobrinha.
- Mantenha todos os temperos originais.
- Use manteiga clarificada no lugar do azeite.
Modo de preparo: siga o mesmo passo a passo, montando o frango sobre a cama de abobrinha. Asse conforme indicado, ajustando a temperatura para 170 °C na etapa de dourar para não ressecar os legumes.
Vegana (Frango de Couve-Flor)
Ingredientes:
- 1 cabeça de couve-flor inteira (cerca de 1 kg)
- Substitua alho, sal e ervas conforme receita original.
- 1 colher de sopa de tahine no lugar do mel.
Modo de preparo:
- Limpe a couve-flor, retirando folhas externas.
- Semi desosse não se aplica; faça pequenos cortes superficiais para o tempero penetrar.
- Marine e assente sobre cama de cebolas, seguindo tempos: 1h00 coberto e 20 minutos para dourar a 200 °C.
Como ganhar dinheiro com o Frango Assado do Jeito Supremo – Renda Extra
- Público-alvo e nicho: pessoas que buscam refeições práticas para a semana e refeições festivas para pequenos eventos.
- Embalagens e conservação: utilize vasilhames de vidro ou marmitas sustentáveis. Ofereça porções de frango e cama de cebolas seladas a vácuo, garantindo frescor por até 5 dias.
- Estratégias de venda: divulgue em redes sociais com fotos atraentes do corte fatiado e do prato montado. Use stories para mostrar o processo de semi desossar, valorizando o diferencial.
- Marketing e divulgação: crie parcerias com food influencers regionais. Ofereça degustações em eventos locais. Utilize hashtags como #FrangoPerfeito e #RendaExtraGastronômica.
- Passos para empreender:
- Teste a receita com amigos e colete feedback.
- Defina preços considerando ingredientes, tempo de preparo e entrega.
- Monte um cardápio digital com fotos e depoimentos.
- Automatize pedidos via WhatsApp ou plataforma de entregas.
Ocasiões ideais para servir o Frango Assado do Jeito Supremo
- Almoço de domingo em família: o formato fácil de fatiar garante rapidez ao servir todos à mesa.
- Reuniões informais: oferece cortes individuais, facilita o consumo em bate-papos.
- Eventos festivos: Páscoa, Natal ou Dia das Mães, onde um prato principal vistoso faz toda a diferença.
Conclusão
Com o Frango Assado do Jeito Supremo, você aprende a transformar ingredientes simples em um prato sofisticado, cheio de sabor e crocância. O passo a passo descomplicado e as dicas de chef garantem sucesso mesmo para iniciantes.
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O resultado é um frango dourado, macio e suculento, que vai conquistar paladares diversos. Aproveite as variações Low Carb e Vegana para adaptar ao seu público ou equipe.
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