Hoje, quero compartilhar com vocês uma receita que é sinônimo de aconchego e sabor: a empadinha de frango com recheio super cremoso. Imagine uma massa dourada, delicadamente quebradiça, envolvendo um recheio de frango desfiado que se destaca pela cremosidade e pelo toque de temperos frescos. Essa receita é perfeita para aquele café da manhã especial, um lanche da tarde ou até mesmo para acompanhar um bom café com amigos e familiares.
A empadinha de frango é uma verdadeira obra de arte na cozinha, onde cada detalhe faz a diferença. Desde a escolha dos ingredientes até o toque final de pincelar uma gema por cima antes de levá-la ao forno, tudo foi pensado para proporcionar uma experiência inesquecível.
Além de ser uma receita prática, econômica e que rende bastante, a empadinha de frango é versátil e agrada a todos os paladares. Se você busca surpreender seus convidados com um prato que une tradição e inovação, essa receita é a escolha certa. Prepare-se para se apaixonar por cada detalhe e transformar sua cozinha em um verdadeiro ateliê de sabores.
Ingredientes da Empadinha de Frango
Massa:
• 500 g de farinha de trigo
• 200 g de margarina (em temperatura ambiente; pode ser substituída por manteiga ou banha, se preferir)
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 75 ml de água
Recheio:
• 500 g de frango desfiado (cozido e temperado previamente com um toque de sal)
• 2 tomates picados (preferencialmente tomates maduros que conferem mais sabor)
• 3 dentes de alho picados finamente
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara de azeitonas (picadas; a variedade azeitona verde é uma boa escolha, mas você pode usar a de sua preferência)
• 1 colher de sopa de colorau
• 400 ml de água do cozimento do frango (ou água filtrada, se preferir um toque menos intenso)
• 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Pimenta do reino a gosto
Detalhes sobre os Ingredientes e Tempo de Preparo
Essa receita de empadinha de frango foi elaborada para trazer o equilíbrio perfeito entre sabor e praticidade. A massa, feita com farinha de trigo, margarina, ovos, água e sal, possui uma textura que se desfaz na boca e é a base ideal para um recheio super cremoso. Caso você tenha alguma restrição alimentar ou deseje variar a receita, a margarina pode ser substituída por manteiga ou até mesmo por uma versão vegana de gordura vegetal, e os ovos podem ser substituídos por substitutos veganos disponíveis no mercado. Para a versão low carb, a farinha de trigo pode ser trocada por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten, ajustando as quantidades conforme a necessidade.
O preparo da empadinha é bastante acessível e leva, em média, entre 60 a 75 minutos desde a preparação da massa até a finalização no forno. É importante organizar todos os utensílios com antecedência: uma batedeira ou uma tigela grande para misturar a massa, rolo de macarrão para abrir a massa (se necessário), formas individuais para empadinhas, panelas para refogar o recheio e o forno pré-aquecido a 200°C para a etapa final. Essa organização não só agiliza o processo, mas também garante que cada etapa seja executada com o cuidado que a receita exige.
Modo de Preparo da Empadinha de Frango
- Preparando a Massa:
Comece peneirando 500 g de farinha de trigo em uma tigela grande. Adicione 200 g de margarina em temperatura ambiente, 1 colher de chá de sal, 2 ovos e 75 ml de água. Misture com as mãos ou com o auxílio de uma batedeira em velocidade baixa, apenas até que os ingredientes comecem a se unir. O objetivo aqui não é formar uma massa homogênea imediatamente, mas sim integrar os ingredientes para que, após uma leve sova, a massa adquira a consistência ideal para empadas.
Dica profissional: Evite trabalhar demais a massa para que ela não fique dura. A massa de empada deve ser delicada e levemente quebradiça, o que confere a textura “derretendo na boca” tão desejada. - Descansando a Massa:
Após misturar todos os ingredientes, forme uma bola com a massa, embrulhe-a em plástico filme e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Esse tempo é fundamental para que a margarina se incorpore bem à farinha e para que o glúten da farinha se desenvolva de maneira equilibrada, resultando numa massa mais maleável e fácil de trabalhar na hora de montar as empadinhas. - Preparando o Recheio:
Enquanto a massa descansa, é hora de preparar o recheio. Em uma panela grande, aqueça um fio generoso de azeite e adicione 1 cebola média picada. Refogue a cebola em fogo médio até que ela comece a ficar translúcida e levemente dourada. Em seguida, acrescente 3 dentes de alho picados finamente e continue refogando, tomando cuidado para não queimar o alho, pois isso pode comprometer o sabor do recheio.
Quando a cebola e o alho estiverem bem refogados, adicione 2 tomates picados. Deixe os tomates cozinharem até que se desfaçam e formem um molho leve. Esse processo ajuda a liberar os sabores e cria a base para o toque cremoso do recheio. Em seguida, acrescente o frango desfiado, previamente cozido e temperado. Misture bem os ingredientes. - Incorporando Temperos e Engrossando o Recheio:
Agora, é o momento de dar cor e personalidade ao recheio. Adicione 1 colher de sopa de colorau, que confere aquela cor vibrante e um sabor especial. Misture bem para que o colorau se espalhe por todo o recheio. Acrescente 1/2 xícara de azeitonas picadas, que trazem um contraste salgado e um toque de sofisticação ao prato. Em seguida, incorpore 400 ml da água do cozimento do frango – essa água já contém os sabores do tempero utilizado anteriormente no preparo do frango, enriquecendo o molho.
Para engrossar o recheio e deixá-lo com uma consistência cremosa, adicione 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Se preferir, você pode utilizar amido de milho como alternativa. Continue mexendo em fogo médio-baixo até que o recheio adquira a cremosidade desejada. Finalize ajustando o sal, adicionando pimenta do reino a gosto e incorporando salsinha e cebolinha picadas.
Dica profissional: Se desejar um toque ainda mais especial, pode acrescentar uma colher de sopa de requeijão ou creme de leite ao final do preparo do recheio. Isso tornará o molho ainda mais sedoso e cremoso, ideal para empadinhas que derretem na boca. - Montagem das Empadinhas:
Enquanto o recheio atinge a textura perfeita, retire a massa da geladeira e divida-a em pequenas porções, compatíveis com o tamanho das forminhas que você irá utilizar. Abra cada porção com a ajuda de um rolo, até obter uma camada fina e homogênea.
Forre as forminhas individuais com a massa, pressionando bem as laterais para que fiquem uniformes. Essa etapa é essencial para que a empadinha mantenha sua forma e não vaze o recheio durante o cozimento. Reserve as tampas de massa para fechar as empadinhas depois de recheá-las. - Recheando e Finalizando:
Preencha cada forminha com uma porção generosa do recheio cremoso de frango. Ao colocar o recheio, procure distribuir de forma uniforme para que cada mordida seja repleta de sabor. Em seguida, cubra com a tampa de massa que você havia reservado, pressionando levemente as bordas para selar bem o salgado.
Antes de levar ao forno, pincele delicadamente a superfície de cada empadinha com gema de ovo. Essa etapa não só ajuda na coloração, proporcionando um dourado bonito, como também contribui para a textura final da massa.
Leve as empadinhas a um forno pré-aquecido a 200°C e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que estejam bem douradas. O tempo pode variar de acordo com o forno, por isso é importante ficar de olho para que não passem do ponto.
História e Curiosidades sobre a Receita
A empadinha de frango é um clássico da culinária brasileira, que tem suas raízes nas tradicionais empadas portuguesas. Com o passar dos anos, essa iguaria ganhou novas versões e se adaptou aos ingredientes disponíveis nas cozinhas do nosso país, ganhando uma identidade única e apaixonante. A receita de empadinha, presente em festas de aniversário, reuniões familiares e encontros informais, simboliza a tradição de reunir pessoas em torno de uma mesa repleta de sabor e carinho.
Curiosamente, cada região do Brasil possui a sua versão dessa delícia, com variações no preparo da massa, no tempero do recheio e até mesmo nos acompanhamentos. Algumas versões adicionam milho, ervilhas ou até mesmo palmito ao recheio, enquanto outras preferem manter a pureza do sabor do frango, realçado apenas pelo colorau e pelas ervas frescas. Independentemente da variação, o que permanece constante é o apelo irresistível da empadinha, que conquista o paladar de todas as idades.
Sugestões de Apresentação e Acompanhamentos
Para valorizar ainda mais o charme da empadinha de frango, a apresentação é um ponto fundamental. Uma dica é dispor as empadinhas em uma travessa bonita, decorada com ramos de salsinha fresca ou cebolinha. Se desejar um toque rústico, pode complementar a apresentação com fatias finas de tomate ou até mesmo pequenos raminhos de alecrim, que além de decorar, trazem um aroma convidativo. Essa atenção aos detalhes transforma a simples empadinha em uma verdadeira obra de arte gastronômica.
Quanto aos acompanhamentos, as empadinhas se harmonizam muito bem com uma variedade de bebidas. Para um café da manhã reforçado ou um lanche da tarde, sirva-as acompanhadas de um café fresco ou um chá aromático. Em encontros informais, uma limonada gelada ou um suco natural realçam o sabor dos salgados. Se a ocasião for uma reunião mais festiva, cervejas artesanais ou até mesmo vinhos leves podem ser uma ótima pedida para complementar essa experiência culinária.
Ingredientes da Massa Low Carb:
• 300 g de farinha de amêndoas
• 50 g de farelo de coco
• 200 g de margarina sem conservantes (em temperatura ambiente)
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 75 ml de água (ajuste se necessário para obter o ponto ideal)
Ingredientes do Recheio Low Carb:
• 500 g de frango desfiado cozido
• 2 tomates médios picados
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 1 colher de sopa de colorau
• 400 ml de água do cozimento do frango
• 1 colher de sopa de amido de milho (ou linhaça dissolvida) para engrossar
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de Preparo – Versão Low Carb:
- Massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas com o farelo de coco e o sal. Acrescente a margarina em temperatura ambiente e, com a ponta dos dedos, incorpore-a aos secos até que a mistura adquira uma textura esfarelada. Em seguida, adicione os ovos e a água gradualmente, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água, mas com cautela para que não se torne pegajosa. Após obter a consistência desejada, envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. - Recheio:
Enquanto a massa repousa, prepare o recheio. Em uma panela média, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola picada até que fique translúcida. Adicione o alho picado e deixe refogar por mais um ou dois minutos, evitando que o alho queime. Acrescente os tomates picados e cozinhe até que se desfaçam, formando um molho leve. Em seguida, junte o frango desfiado e misture bem para que os ingredientes se incorporem.
Depois, adicione o colorau e as azeitonas picadas, mexendo para distribuir uniformemente os temperos. Acrescente os 400 ml de água do cozimento do frango e deixe ferver em fogo médio. Para engrossar o molho e conferir a cremosidade característica do recheio, adicione a colher de sopa de amido de milho dissolvida em um pouco de água fria (ou use linhaça dissolvida, se preferir). Mexa constantemente até que o molho atinja a consistência desejada, tomando cuidado para não formar grumos. Finalize o recheio ajustando o sal, a pimenta e incorporando a salsinha e cebolinha picadas. - Montagem e Finalização:
Retire a massa do descanso e, sobre uma superfície levemente polvilhada (se possível, com um pouco de farinha de amêndoas para manter a proposta low carb), divida-a em pequenas porções do tamanho adequado para forrar as forminhas individuais. Abra cada porção com um rolo, formando discos finos que serão utilizados tanto para forrar quanto para cobrir as empadinhas.
Forre as forminhas individuais com o disco de massa, pressionando bem para que se adira às laterais. Recheie cada forminha com uma porção generosa do recheio preparado, certificando-se de que ele esteja ainda morno, mas não quente, para evitar que a massa se desfaça. Cubra o recheio com outro disco de massa e pressione delicadamente as bordas para selá-las, garantindo que o recheio não escape durante o cozimento.
Para obter uma coloração dourada e um acabamento atraente, pincele a superfície das empadinhas com gema de ovo (ou, se preferir manter uma versão ainda mais low carb sem ovos, utilize uma mistura de óleo de coco com um toque de cúrcuma dissolvida em água). Leve as empadinhas ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que estejam douradas e firmes ao toque. Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de servir.
Versão Vegana
Ingredientes da Massa Vegana:
• 500 g de farinha de trigo
• 200 g de margarina vegetal (em temperatura ambiente)
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de linhaça moída hidratada (misture 2 colheres de sopa de linhaça moída com 6 colheres de sopa de água e deixe repousar por 10 minutos)
• 75 ml de água (ajuste conforme necessário)
Ingredientes do Recheio Vegano:
• 300 g de cogumelos variados (shimeji, champignon, portobello) desfiados ou picados
• 200 g de palmito picado
• 2 tomates médios picados
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 1 colher de sopa de colorau
• 400 ml de água (preferencialmente filtrada ou do cozimento dos cogumelos, se aplicável)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho) para engrossar
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de Preparo – Versão Vegana:
- Massa:
Em uma tigela grande, peneire os 500 g de farinha de trigo e adicione o sal. Incorpore a margarina vegetal em temperatura ambiente, utilizando as pontas dos dedos para misturá-la até que a mistura se torne esfarelada. Adicione, em seguida, as 2 colheres de sopa de linhaça moída hidratada e os 75 ml de água aos poucos, mexendo até que a massa se una. Se necessário, ajuste a quantidade de água para que a massa fique homogênea e fácil de trabalhar, sem ficar pegajosa. Em seguida, envolva a massa com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos para que os ingredientes se integrem bem. - Recheio:
Enquanto a massa descansa, aqueça um fio de azeite em uma panela média e refogue a cebola picada até que fique macia e translúcida. Acrescente os 3 dentes de alho picados e refogue por mais um ou dois minutos, sempre atento para que o alho não queime. Adicione os 2 tomates picados e deixe cozinhar até que formem um molho consistente.
Incorpore os cogumelos desfiados e o palmito picado, misturando bem para que os sabores se combinem. Em seguida, adicione a colher de sopa de colorau e as 1/2 xícara de azeitonas picadas, mexendo para que todos os ingredientes sejam uniformemente temperados. Acrescente os 400 ml de água e deixe cozinhar em fogo médio, permitindo que os ingredientes se integrem e que o molho adquira uma consistência levemente mais densa. Para engrossar o recheio, dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho) em um pouco de água fria e acrescente à panela, mexendo constantemente para evitar grumos. Ajuste o sal, a pimenta do reino e finalize com salsinha e cebolinha picadas. Cozinhe por alguns minutos até que o molho esteja cremoso e bem incorporado. - Montagem e Finalização:
Retire a massa vegana do descanso e, sobre uma superfície levemente enfarinhada (use a própria farinha de trigo, se necessário), divida-a em porções que se ajustem ao tamanho das forminhas que você utilizará. Abra cada porção com o auxílio de um rolo, formando discos finos para forrar e cobrir as empadinhas.
Forre cuidadosamente as forminhas individuais com o disco de massa, pressionando para que fique aderente às laterais. Preencha cada forminha com uma quantidade generosa do recheio vegano, distribuindo de maneira uniforme para que cada mordida contenha uma porção equilibrada dos ingredientes. Em seguida, cubra o recheio com outro disco de massa e pressione as bordas com os dedos ou com a ajuda de um garfo para selar bem as empadinhas.
Como toque final, para dar uma coloração dourada e um aspecto apetitoso, pincele a superfície das empadinhas com uma mistura de óleo vegetal e cúrcuma dissolvida em um pouco de água, que substituirá a tradicional gema de ovo utilizada na versão não vegana. Leve as empadinhas ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e firme. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Com essas variações, é possível atender a diferentes preferências alimentares sem abrir mão do sabor e da textura que fazem da empadinha uma iguaria tão querida. Cada versão foi cuidadosamente adaptada para garantir que o resultado final seja igualmente irresistível, seja você adepta de uma alimentação low carb ou vegana.
Como Ganhar Dinheiro com Essa Receita
Transformar sua paixão pela culinária em uma fonte de renda extra é totalmente possível com a empadinha de frango, um produto que agrada a todos os paladares. Aqui estão algumas estratégias e dicas para quem deseja empreender com essa receita:
• Público-Alvo e Nicho:
Identifique seu público-alvo. A empadinha de frango é ideal para festas de aniversário, reuniões familiares, cafés da manhã e eventos corporativos. Foque em nichos que valorizam produtos artesanais e com sabor caseiro. Lojas de conveniência, confeitarias e cafés podem ser ótimos pontos de venda.
• Embalagens e Apresentação:
Invista em embalagens atrativas que garantam a integridade do produto. Caixas personalizadas, potinhos biodegradáveis ou embalagens individuais que possam ser aquecidas são excelentes opções. Uma boa apresentação faz toda a diferença na hora de fidelizar clientes e criar uma marca forte no mercado.
• Armazenamento e Conservação:
Para garantir que as empadinhas cheguem ao consumidor na temperatura ideal e com a textura preservada, opte por embalagens que possibilitem o transporte com segurança e, se necessário, o armazenamento em refrigeração. Considere investir em técnicas de conservação que mantenham a massa crocante e o recheio cremoso por mais tempo.
• Marketing e Divulgação:
Utilize as redes sociais para promover seus produtos. Crie um perfil profissional nas principais plataformas e compartilhe fotos de alta qualidade, vídeos do preparo e depoimentos de clientes satisfeitos. A hashtag “Renda Extra” pode ser explorada em campanhas que incentivem a divulgação orgânica do seu produto. Parcerias com influenciadores locais e participação em feiras gastronômicas também podem aumentar sua visibilidade.
• Dicas de Rentabilização:
- Ofereça pacotes promocionais para festas e eventos, com descontos progressivos para compras em maior quantidade.
- Crie um cardápio diversificado, incluindo as versões tradicional, low carb e vegana, para atingir diferentes perfis de consumidores.
- Invista em um sistema de entregas próprio ou estabeleça parcerias com aplicativos de delivery, ampliando seu alcance.
- Mantenha um relacionamento próximo com os clientes, incentivando feedbacks e ajustando os produtos conforme as preferências do público.
- Considere a possibilidade de aulas de culinária ou workshops para ensinar a preparar empadinhas, agregando valor à sua marca e abrindo novas fontes de renda.
Ocasiões Ideais para Servir a Empadinha de Frango
A empadinha de frango é extremamente versátil e pode ser servida em diversas ocasiões. Em primeiro lugar, ela é a escolha perfeita para um café da manhã ou lanche da tarde especial, onde o sabor caseiro e a textura cremosa proporcionam um momento de puro aconchego. Imagine reunir a família ou amigos próximos em uma manhã tranquila, com uma mesa repleta de empadinhas quentinhas acompanhadas de um café fresquinho.
Outra ocasião ideal para servir essa delícia é em festas de aniversário e eventos informais. Devido ao seu tamanho prático e sabor marcante, as empadinhas são excelentes como finger food, permitindo que os convidados se deliciem enquanto socializam. Além disso, a variedade de sabores e a possibilidade de adaptar a receita para diferentes dietas fazem com que ela se encaixe perfeitamente em qualquer tipo de comemoração.
Por fim, a empadinha de frango também é uma excelente opção para reuniões corporativas e eventos temáticos. Seu preparo artesanal e a apresentação caprichada podem surpreender clientes e parceiros, deixando uma impressão duradoura e contribuindo para a imagem positiva da empresa. Seja para um café da manhã de negócios ou um happy hour descontraído, essa empadinha garante que cada detalhe seja apreciado.
Conclusão
Em resumo, a empadinha de frango com recheio super cremoso é muito mais do que um simples salgado. Ela representa a união entre tradição e inovação, combinando uma massa delicada e saborosa com um recheio rico em temperos e texturas. Cada etapa do preparo, desde a mistura dos ingredientes até a finalização com um toque de gema, é uma demonstração de carinho e dedicação que se traduz em cada mordida.
Convido você a experimentar essa receita em sua totalidade, adaptando-a conforme suas preferências e necessidades. Seja na versão tradicional, low carb ou vegana, o importante é aproveitar o processo e celebrar a arte de cozinhar. Transforme sua cozinha em um espaço de criatividade e bem-estar, onde cada detalhe faz a diferença e cada empadinha é uma pequena obra de amor.
Que essa receita inspire você a inovar e a compartilhar momentos inesquecíveis com aqueles que ama. Lembre-se: na cozinha, o segredo está na paixão pelos ingredientes e no cuidado com cada etapa do preparo. Experimente, divirta-se e, acima de tudo, saboreie cada momento, pois a empadinha de frango é a prova de que o simples pode se tornar extraordinário quando feito com amor