Quando pensamos em salgados, a coxinha é, sem dúvida, um dos primeiros que vêm à mente. É uma paixão nacional e, com a receita certa, pode ser uma verdadeira obra-prima. Hoje, vou compartilhar com você uma receita detalhada para fazer a coxinha perfeita, incluindo truques para deixá-la irresistível. E, para quem busca uma renda extra, vamos explorar como transformar essa receita em um negócio lucrativo e de sucesso.
Ingredientes da Massa da Coxinha Perfeita
- 3 xícaras de (chá) da água do cozimento do frango (630 ml). Caso não tenha suficiente, complete com água comum.
- 1 e 1/2 colher (chá) rasa de sal.
- 1 e 1/2 colher (chá) rasa de colorau ou metade da quantidade de urucum.
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino.
- 1/2 colher (sopa) de óleo ou azeite (8 ml).
- 2 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (340 gramas).
- 1 colher (chá) de óleo para untar a bancada.
Ingredientes do Recheio
Cozimento do Frango
- 380 gramas de filé de peito de frango congelado (depois de cozido, ficará com cerca de 280 gramas).
- 2 litros de água para cozinhar em panela comum ou 1 e 1/2 litro de água na panela de pressão.
Recheio de Frango
- 1 e 1/2 colher (sopa) de óleo ou azeite.
- 1/2 xícara (chá) de cebola ralada ou triturada.
- 1/2 colher (sopa) rasa de alho ralado ou triturado.
- 1/4 xícara (chá) de extrato de tomate ou colorau para dar cor ao recheio.
- 280 gramas de peito de frango já desfiado (ou 2 xícaras de chá).
- 1 e 1/2 colher (chá) de sal.
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino.
- 1 e 1/2 colher (sopa) de salsinha picadinha.
- 1 e 1/2 colher (sopa) de cebolinha picadinha.
- Óleo para fritar.
Modo de Preparo da Coxinha Perfeita
Preparando a Massa:
- Em uma panela grande, aqueça a água do cozimento do frango, o sal, o colorau, a pimenta-do-reino e o óleo ou azeite. Misture bem e deixe ferver.
- Assim que a mistura ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez só. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa desgrude do fundo da panela e forme uma bola.
- Transfira a massa para uma bancada untada com óleo. Espere esfriar um pouco e sove até ficar lisa e homogênea. Reserve.
Preparando o Recheio:
- Cozinhe o frango até que fique macio. Desfie e reserve.
- Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o extrato de tomate e mexa bem. Acrescente o frango desfiado, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e a cebolinha. Misture tudo e deixe cozinhar por alguns minutos. Reserve.
Montagem:
- Pegue uma pequena porção de massa e abra na palma da mão.
- Coloque uma porção do recheio no centro e feche, moldando no formato clássico de coxinha.
- Passe as coxinhas em água ou leite e, em seguida, em farinha de rosca para empanar.
Fritura:
- Aqueça óleo suficiente para cobrir as coxinhas. Quando estiver bem quente, frite as coxinhas até ficarem douradas.
- Escorra em papel-toalha e sirva.
Tempo de Preparo e Informações Adicionais
- Tempo de preparo: Aproximadamente 1h30.
- Rendimento: Cerca de 20 coxinhas médias.
Sugestões de Combinações:
- Sirva com molhos como maionese temperada, ketchup caseiro ou molho de pimenta.
- Acompanhe com um refrigerante bem gelado ou suco natural para refrescar.
- Ideal para festas, reuniões familiares ou até mesmo como lanche da tarde.
Versão Low Carb da Coxinha Perfeita
Ingredientes para a Massa Low Carb:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas.
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
- 3 ovos.
- 1 colher (sopa) de creme de leite.
- Sal a gosto.
Modo de Preparo Low Carb:
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
- Substitua o recheio tradicional por um frango desfiado temperado com cream cheese.
- Molde as coxinhas, empane em farinha de linhaça dourada e asse em forno preaquecido a 200°C até dourarem.
Origem da Coxinha e História
A coxinha tem uma história curiosa e cheia de sabor. Diz-se que ela surgiu no Brasil no século XIX, como uma adaptação para reaproveitar sobras de carne de frango. Sua popularidade cresceu rapidamente, tornando-se um ícone dos salgados brasileiros. Hoje, ela é apreciada em todo o mundo, com diversas variações.
Transformando Coxinhas em Renda Extra
Se você ama cozinhar, a coxinha pode ser a base para um negócio lucrativo. Aqui estão algumas dicas:
Como Começar:
- Teste a Receita: Domine o preparo, garantindo que as coxinhas fiquem sempre deliciosas.
- Defina o Público: Atenda festas, lanchonetes ou venda por delivery.
- Calcule os Custos: Some o gasto com ingredientes, energia e embalagens. Adicione uma margem de lucro de 30% a 50%.
Armazenamento e Embalagens:
- Congele as coxinhas antes de fritar para manter a qualidade.
- Use embalagens atrativas, como caixas com divisórias ou saquinhos personalizados.
Divulgação:
- Aposte nas redes sociais. Publique fotos apetitosas e depoimentos de clientes.
- Ofereça combos promocionais e descontos para grandes pedidos.
Conclusão
As coxinhas são mais do que um simples salgado; são uma paixão que pode transformar momentos e até vidas. Seja para deliciar sua família ou iniciar um negócio, essa receita é uma aposta certeira.
Então, arregaçe as mangas, coloque a mão na massa e aproveite todo o potencial dessa delícia! Sucesso e bom apetite!