Caldo de Kenga é a combinação perfeita de conforto e sabor que vai conquistar seu coração logo na primeira colherada. Imagine aquele aroma defumado do bacon, o sabor marcante da páprica e a cremosidade do aipim misturando-se em um caldo quente: puro afeto em forma de comida. Este caldo rende bastante, é econômico, fácil de preparar e esquenta até a alma nos dias mais frios.
Em apenas uma hora você monta um prato que alimenta a família inteira, aproveitando ingredientes simples que você talvez já tenha na despensa. E o melhor: com poucos passos, pode ajustar temperos ao seu gosto, adaptando o sal e a pimenta para agradar a todos.
Seja para um jantar casual em casa ou para impressionar visitas, este Caldo de Kenga é a escolha certa. Prepare o seu avental, aqueça a panela de pressão e venha comigo descobrir todos os detalhes desta receita que vai virar sua favorita neste inverno!
Ingredientes
- Proteína
- 1 peito de frango (500 g)
- 100 g de bacon picado
- Legumes e Tubérculos
- 1 cenoura pequena (200 g)
- 2 batatas médias (270 g)
- 500 g de aipim (mandioca)
- Temperos e Aromáticos
- 2 cebolas pequenas
- 1 cebola pequena picada (para refogar)
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de chá de sal
- ⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Cheiro-verde a gosto (salsa, cebolinha ou coentro)
- Gorduras
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 fio extra de azeite para refogar o bacon
- Líquido
- 1,5 L de água
Tempo de preparo e utensílios
- Tempo total: cerca de 1 h
- Preparação dos ingredientes: 15 min
- Cozimento na panela de pressão: 10 min após pegar pressão
- Processamento e refogado final: 20 min
- Desfiar e montagem: 15 min
- Utensílios necessários:
- Panela de pressão
- Liquidificador resistente a calor
- Tigelas para reservar os ingredientes
- Panela média para refogar
- Colher de pau
- Faca afiada e tábua de corte
Modo de preparo
- Temperar e selar o frango
- Tempere o peito de frango com 2 colheres de chá de sal, ⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino e 1 colher de chá de páprica defumada.
- Aqueça 1 fio de azeite na panela de pressão em fogo médio e sele o frango até dourar levemente de ambos os lados. Não mexa demais, basta virar uma vez para criar aquele fundo rico em sabor.
- Cozinhar os legumes
- Com a água já fervendo, adicione as batatas, a cenoura e o aipim (já limpo e cortado). As fibras do aipim foram removidas para garantir leveza ao caldo.
- Acrescente 1 cebola pequena inteira e o cheiro-verde.
- Despeje 1,5 L de água quente até cobrir os ingredientes. Feche a panela de pressão e, ao pegar pressão, cozinhe por 10 min.
- Processar os legumes
- Após liberar toda a pressão, transfira os legumes com um pouco do caldo para o liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo, tomando cuidado para não tampar completamente e liberar o vapor.
- Reserve o caldo batido e o frango separadamente.
- Desfiar o frango
- Com a panela destampada e sem pressão, coloque o frango em uma tigela e use movimento de “sacudir” ou desfie com garfo até obter pedaços médios.
- Refogar bacon, cebola e alho
- Em outra panela, aqueça 1 fio de azeite e frite o bacon até ficar levemente crocante.
- Junte 1 cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Adicione 3 dentes de alho amassados e misture por 30 s até liberar aroma.
- Incorporar o frango e o caldo
- Acrescente o frango desfiado ao refogado e mexa por 1 min para intensificar o sabor.
- Despeje o creme de legumes batido e ajuste o sal, se necessário. Misture o cheiro-verde.
- Deixe ferver rapidamente e desligue.
- Servir
- Sirva em tigelas fundas para conservar o calor e decore com uma pitada extra de cheiro-verde por cima.
Dicas profissionais:
- Utilize um frango caipira ou orgânico para um sabor mais profundo.
- Para um caldo ainda mais cremoso, inclua uma concha de leite de coco no final.
- Não bata o caldo totalmente frio, pois ele pode ficar com textura esfarelada.
Erros comuns e como evitá-los:
- Caldo aguado demais: descarte parte da água ou reduza o caldo em fogo alto sem tampar.
- Frango duro: respeite o tempo de pressão e prefira cortá-lo em pedaços menores antes de cozinhar.
- Temperos sem destaque: sele bem o frango e refogue o bacon lentamente para liberar toda a gordura aromática.
Curiosidades sobre a receita
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, foi eleita em 2021 como o “alimento do século” pela ONU, graças ao seu alto teor de amido resistente e fibras, que promovem saciedade e saúde intestinal.
Já a páprica defumada, originária da Hungria, incorpora um processo de secagem ao fumo que intensifica o sabor e adiciona antioxidantes carotenóides, fortalecendo o sistema imunológico.
Sugestões de apresentação e acompanhamentos
Para tornar o prato ainda mais elegante, transfira o caldo para cumbucas de cerâmica com bordas rústicas e posicione fatias finas de pão italiano levemente tostado ao lado.
Bebidas ideais incluem um vinho branco leve, como um Sauvignon Blanc, ou um chá preto defumado para complementar o aroma do bacon.
Transforme o momento em experiência completa: acenda uma vela aromática com notas de ervas e coloque um pequeno arranjo de flores brancas na mesa.
Veja outra receita que combinam perfeitamente com esta: Feijão à Moda Portuguesa. Experimente também o Chocolate Quente Cremoso para a sobremesa e mergulhe em outros sabores aconchegantes!
Variações da receita
Versão Low Carb do Caldo de Kenga
Ingredientes:
- 500 g de frango desfiado
- 200 g de cenoura (reduzida)
- 270 g de abobrinha no lugar da batata
- 300 g de couve-flor no lugar do aipim
- 100 g de bacon picado
- Temperos e aromáticos iguais
Modo de preparo:
- Sele o frango e refogue bacon, cebola e alho.
- Cozinhe cenoura, abobrinha e couve-flor em 1 L de água.
- Bata só metade dos legumes, volte ao fogo, junte o frango e finalize com cheiro-verde.
Versão Vegana do Caldo de Kenga
Ingredientes:
- 200 g de grão-de-bico cozido
- 200 g de cenoura
- 270 g de batata-doce
- 500 g de mandioca
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 2 dentes de alho, 1 cebola picada, sal, pimenta
- Cheiro-verde
Modo de preparo:
- Refogue cebola e alho no óleo de coco, adicionando páprica.
- Cozinhe grão-de-bico e legumes em 1,5 L de água.
- Bata metade no liquidificador, volte ao fogo, ajuste temperos e finalize com cheiro-verde.
Como ganhar dinheiro com Caldo de Kenga (Renda Extra)
- Público-alvo e nicho: foque em eventos corporativos de inverno, feiras gastronômicas e food trucks em regiões frias.
- Embalagens e conservação: potes térmicos descartáveis com tampa vedante mantêm o calor por horas; ofereça opções de kit com pão de alho artesanal.
- Formas de entrega: delivery em caixas térmicas, parcerias com aplicativos móveis e pontos de entrega em coworkings.
- Marketing: divulgue em redes sociais com vídeos curtos mostrando o preparo, use hashtags como #CaldoDeKenga e #ConfortoEmCasa.
- Passos para empreender:
- Teste a receita com amigos e colete feedback.
- Desenvolva um cardápio enxuto com 2–3 caldos.
- Defina preço cobrindo custos de ingredientes, gás e mão de obra.
- Crie embalagens personalizadas com logo e instruções de aquecimento.
- Ofereça degustações grátis em feiras e eventos locais.
Ocasiões ideais para servir o Caldo de Kenga
- Noite de filmes em casa: sirva em tigelas grandes com pão de alho quentinho.
- Almoço de domingo em família: combine com arroz branco soltinho e salada verde.
- Piquenique no frio: use potes térmicos e leve para um parque, criando um momento único ao ar livre.
Conclusão
O Caldo de Kenga vai muito além de uma simples refeição: é aconchego puro em forma de comida. Fácil de fazer, econômico e extremamente versátil, ele se adapta a diversos paladares e ocasiões.
Com ingredientes simples — frango, mandioca, legumes e um toque de páprica defumada — você cria um caldo que impressiona pela cremosidade e sabor profundo.
Não perca tempo: experimente hoje mesmo esta receita e descubra como pequenas alterações transformam o prato em versões low carb ou vegana. Garanta seu próximo sucesso na cozinha e compartilhe essa delícia com quem você ama!