Beijo de Mulata é um doce típico que traz toda a energia e o carinho da cozinha caipira para a sua mesa. Essa delícia combina a suavidade de uma massa macia com a intensidade de uma calda de chocolate que forma uma casquinha crocante, resultando num contraste de texturas e sabores que agrada desde crianças até adultos. Em 2025, essa receita voltou com tudo, aparecendo em blogs de culinária e redes sociais, e até sendo resgatada em festas juninas como atração principal.
Simples, econômica e rápida, essa receita rende bastante e é ideal para quem quer preparar doces para festas, eventos ou até para vender e obter uma renda extra. O preparo é acessível até para quem está começando na cozinha, e os ingredientes são fáceis de encontrar em qualquer região do Brasil. Além disso, o custo-benefício é excelente, pois alimenta várias pessoas sem gastar muito.
O Beijo de Mulata não é apenas um docinho, é uma experiência que evoca lembranças de infância, de encontros ao redor da mesa e de cheiros que acolhem. Ao servir esses bolinhos quentinhos, você transporta quem prova para um cenário acolhedor, remetendo ao sítio ou às festas de interior, com cheirinho de massa frita no ar e o toque inconfundível do coco ralado. Prepare-se para encantar suas amigas e familiares com esse clássico repaginado.
Ingredientes
Massa:
• 3 ovos
• 7 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional, mas recomendada para realçar o sabor)
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga (em temperatura ambiente)
• 30 ml de aguardente ou vinagre de álcool (para deixar a massa mais sequinha e evitar que encharque na hora da fritura)
• Farinha de trigo (aproximadamente 500 g, mas usar até dar o ponto)
• 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
Calda:
• 1 xícara (200 ml) de chocolate em pó ou achocolatado
• 1 xícara (200 ml) de açúcar
• 1 xícara (200 ml) de leite
• 100 g de coco ralado fino (aproximadamente; para empanar)
Tempo de Preparo e Utensílios Necessários
• Tempo aproximado de preparo: 45 a 60 minutos (incluindo preparo da massa, fritura e montagem)
• Rendimento: cerca de 40 a 50 bolinhos (dependendo do tamanho)
• Utensílios:
o Tigelas grandes para misturar ingredientes
o Espátula de silicone
o Colher de sopa para dosar as bolinhas
o Peneira para peneirar o fermento (opcional)
o Panela funda para fritura (capacidade mínima de 2 litros)
o Termômetro culinário ou medidor para garantir que o óleo esteja em temperatura ideal (aproximadamente 170 °C)
o Papel-toalha ou escorredor de fritura
o Vasilha grande para a calda
o Colher de pau para mexer a calda
o Pano limpo ou assadeiras para dispor os bolinhos após empanar
Modo de Preparo
- Preparando a Massa:
• Em uma tigela grande, quebre os 3 ovos e adicione as 7 colheres de sopa de açúcar. Bata levemente com um fouet ou garfo, apenas até incorporar o açúcar aos ovos. O objetivo não é chegar ao ponto de suspiro, mas sim deixar a mistura homogênea.
• Acrescente 1 colher de sopa de essência de baunilha, misturando cuidadosamente. Se não gostar de baunilha, basta omitir; a receita funciona perfeitamente sem ela.
• Adicione 1 colher de sopa de margarina (ou manteiga) em temperatura ambiente. Misture bem até formar um creme liso, sem pedaços de gordura visíveis.
• Despeje os 30 ml de aguardente (ou vinagre de álcool). Esse ingrediente é fundamental para deixar a massa mais sequinha e evitar que o bolinho fique encharcado ao absorver óleo. Misture rapidamente, incorporando totalmente.
• Agora comece a adicionar farinha de trigo aos poucos — aproximadamente 500 g, mas essa quantidade pode variar de acordo com o tamanho dos ovos e a umidade local.- Dica profissional: peneire o fermento em pó junto com um pouco de farinha ao redor da tigela, garantindo que ele fique bem distribuído.
- Vá mexendo com uma espátula até a massa começar a ficar mais consistente.
- Quando a massa começar a ficar pesada, polvilhe um pouco de farinha em uma superfície limpa e transfira a massa para amassar com as mãos.
• Trabalhe a massa até que ela não grude mais nas mãos e esteja bem homogênea. Não é necessário sovar como pão; apenas amasse na própria tigela ou superfície até incorporar toda a farinha e obter um ponto firme. O segredo é não acrescentar farinha de uma só vez — adicione aos poucos para evitar que a massa fique pesada demais.
- Modelando os Bolinhos:
• Com a massa pronta (bem firme e sem grudar), unte levemente as mãos com um pouco de farinha.
• Pegue pequenas porções da massa, do tamanho aproximado de brigadeiros (cerca de 2,5 a 3 cm de diâmetro) e enrole bolinhas perfeitas.
• Coloque cada bolinha em uma assadeira ou bandeja polvilhada com farinha para não grudar.
• Dica: para bolinhos mais uniformes, use uma colher de sopa para dosar a massa. Em seguida, role na palma da mão até ficar redondo. - Fritando os Bolinhos:
• Em uma panela funda, coloque aproximadamente 500 ml de óleo (ou o suficiente para cobrir metade da altura dos bolinhos). Leve ao fogo médio.
• Importante não deixar o óleo ultrapassar 180 °C, pois assim os bolinhos podem dourar por fora e ficar crus por dentro. O ideal é manter em torno de 170 °C.
• Com uma concha ou colher, coloque poucos bolinhos por vez (cerca de 6 a 8) para não esfriar demais o óleo.
• Frite, virando de vez em quando, até os bolinhos ficarem dourados por igual (aproximadamente 3 a 4 minutos).
• Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
• Dica profissional: mantenha sempre o fogo em temperatura média e evite encher demais a panela para que o óleo não esfrie abruptamente. - Preparando a Calda de Chocolate:
• Enquanto os bolinhos são fritos, em uma panela média, combine 1 xícara (200 ml) de açúcar, 1 xícara (200 ml) de chocolate em pó e 1 xícara (200 ml) de leite.
• Misture bem com a colher de pau, dissolvendo todo o pó de chocolate e o açúcar.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não empelotar nem queimar no fundo.
• Assim que levantar fervura, a calda ganhará consistência e começará a borbulhar levemente; nesse ponto, desligue o fogo imediatamente.
• A calda não deve ficar muito grossa, mas sim fluida para aderir aos bolinhos ainda quentes. Se esfriar demais, ela engrossa, dificultando a cobertura. - Montagem dos Docinhos:
• Com os bolinhos ainda quentes, mergulhe cada um na calda de chocolate, garantindo que toda a superfície fique bem coberta.
• Em seguida, passe imediatamente no coco ralado fino (cerca de 100 g no total), cobrindo toda a calda.
• Transfira para uma vasilha limpa ou forminhas de papel para organizar e servir.
• Dica profissional: mantenha o coco ralado em uma vasilha rasa para facilitar o empanamento completo, girando o bolinho delicadamente até cobrir todo o chocolate.
Curiosidades sobre a Receita
O nome “Beijo de Mulata” remete ao contraste entre o branco do coco e o marrom do chocolate, criando uma lembrança visual que se assemelha à expressão cultural ligada à tradicional beleza afro-brasileira . Esse doce tem origem incerta, mas é comumente associado às festas de interior do Nordeste, onde as famílias se reuniam para celebrar colheitas e eventos religiosos.
Em 2025, a receita ganhou destaque não só em blogs de culinária, mas também em comunidades online de cozinheiros amadores e profissionais, que passaram a compartilhar variações como “Beijo de Mulata com Recheio de Doce de Leite” e “Versão Fit” em redes sociais . Essa popularidade reforça como a tradição pode se reinventar, mesclando receitas antigas com tendências modernas de alimentação saudável.
Sugestões de Apresentação e Acompanhamentos
Para deixar o Beijo de Mulata ainda mais bonito, disponha os doces em forminhas de papel coloridas ou rendadas, alternando cores como marrom e creme para realçar o contraste do chocolate e do coco. Você também pode usar bandejas de madeira ou palha para reforçar o clima rústico e acolhedor, perfeito para festas juninas ou eventos ao ar livre.
Como bebida, o ideal é servir café coado na hora, bem fresquinho, ou chá mate gelado, equilibrando a doçura dos bolinhos. Para ocasiões mais formais, um chocolate quente cremoso ou até mesmo um vinho do Porto suave fazem uma combinação sofisticada. Se quiser algo mais leve, experimente chás de ervas, como camomila ou hortelã, que limpam o paladar entre uma mordida e outra.
Para inspirar ainda mais, nevegue pelo Blog e confira duas receitas semelhantes que harmonizam com o Beijo de Mulata: Tapioca na Travessa e Cuscuz na Frigideira. Ambas trazem a essência da culinária nordestina e podem compor um cardápio temático, encantando seus convidados.
Variações da Receita
Versão Low Carb do Beijo de Mulata
Ingredientes:
• 3 ovos
• 5 colheres de sopa de adoçante culinário (eritritol ou xilitol)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
• 1 colher de sopa de manteiga ghee (em temperatura ambiente)
• 30 ml de cachaça (ou vinagre de maçã)
• 200 g de farinha de amêndoas
• 100 g de farinha de coco
• 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
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Calda Low Carb:
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 100 g de chocolate 70% cacau (sem açúcar)
• 1 colher de sopa de adoçante culinário (eritritol)
• 100 g de coco ralado sem açúcar (para empanar)
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, bata os 3 ovos com o adoçante até obter uma mistura homogênea. Adicione a essência de baunilha e a manteiga ghee.
- Acrescente a cachaça (ou vinagre de maçã). Misture bem.
- Adicione as farinhas (amêndoas e coco) aos poucos, mexendo com espátula até formar massa que não grude nas mãos.
- Incorpore o fermento em pó e amasse levemente. Modele bolinhas pequenas.
- Frite em óleo de coco em temperatura média (aproximadamente 170 °C) até dourar. Reserve.
- Para a calda, leve o creme de leite ao fogo baixo e adicione o chocolate 70% cortado em pedacinhos. Mexa até derreter. Adicione o adoçante e misture até homogeneizar.
- Passe os bolinhos ainda quentes na calda e depois no coco ralado sem açúcar. Sirva em seguida.
Versão Vegana do Beijo de Mulata
Ingredientes:
• 3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada + 9 colheres de sopa de água (para “ovos” veganos)
• 6 colheres de sopa de açúcar demerara (ou mascavo)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
• 1 colher de sopa de margarina vegetal (sem ingredientes de origem animal)
• 30 ml de vinagre de maçã (substitui a aguardente)
• 500 g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento em pó vegano
Calda Vegana:
• 1 xícara de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara de açúcar demerara
• 1 xícara de achocolatado vegano (certifique-se de ler o rótulo)
• 100 g de coco ralado fino
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de farinha de linhaça com 9 colheres de sopa de água. Deixe descansar 5 minutos até formar um “gel” que substitui o ovo.
- Adicione 6 colheres de sopa de açúcar demerara e a margarina vegetal. Misture bem até obter um creme homogêneo. Acrescente a essência de baunilha e o vinagre de maçã.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo peneirada, mexendo com espátula. Quando a massa começar a ficar consistente, transfira para uma superfície limpa e amasse até não grudar nas mãos.
- Incorpore o fermento em pó (certifique-se de que seja vegano) e modele bolinhas com as mãos enfarinhadas.
- Frite os bolinhos em óleo vegetal (milho ou girassol) a 170 °C, até ficarem dourados. Reserve.
- Para a calda, aqueça o leite de coco em fogo médio e adicione o açúcar demerara e o achocolatado vegano. Mexa até dissolver completamente e levantar fervura. Desligue antes que fique muito espesso.
- Banhe os bolinhos ainda quentes na calda e passe no coco ralado fino. Sirva imediatamente.
Como Ganhar Dinheiro com Beijo de Mulata
Renda Extra – Estratégias para Vender:
• Defina o público-alvo: festas infantis, casamentos, festas juninas e cafeterias locais.
• Nicho: doces caseiros artesanais com apelo nostálgico e qualidade de roça.
• Desenvolva uma identidade visual: crie etiquetas ou tags que remetam ao tema rústico, usando kraft, tinta marrom e ilustrações de coco ou chocolate.
• Preço: calcule custo de ingredientes, embalagem e logística; defina valor competitivo, garantindo margem de lucro.
Embalagens, Armazenamento e Conservação:
• Utilize caixinhas de papel kraft com forminhas de papel dentro para evitar que os docinhos grudem.
• Outra opção: saquinhos de celofane transparente amarrados com fitas de juta ou barbante.
• Mantenha os bolinhos em local fresco e arejado, longe do sol, consumindo em até 3 dias.
• Para viagens mais longas, acondicione em caixas térmicas com gelos secos, garantindo frescor.
Formas de Entrega:
• Venda direta: ofereça para amigos, vizinhos e em eventos comunitários.
• Parcerias: convênios com cafeterias e empórios locais para consignação.
• Encomendas online: utilize redes sociais e WhatsApp Business para receber pedidos e combinar pontos de retirada.
• Assinatura mensal: ofereça cestas de doces surpresa, incluindo o Beijo de Mulata e outras receitas do seu portfólio.
Marketing e Divulgação:
• Fotografe sobremesas prontas em cenários rústicos (tábuas de madeira, toalhas xadrez, flores do campo).
• Utilize hashtags como #docescaseiros #beijodemulata #rendaextra #festajunina nas redes sociais.
• Promova degustações em feiras locais, eventos escolares e grupos de bairros.
• Ofereça cupons de desconto para pedidos em quantidade.
• Crie vídeos curtos mostrando o passo a passo da preparação, gerando engajamento nas redes.
Dicas de Monetização – Passos para Empreender:
- Teste pequena quantidade: comece com 20 a 30 unidades para avaliar aceitação e precificação.
- Colete feedback dos clientes e ajuste sabor, textura ou embalagem conforme necessidade.
- Estabeleça metas mensais de produção e vendas (por exemplo, 200 unidades/mês).
- Reinvista parte do lucro em ingredientes de melhor qualidade ou em embalagens diferenciadas.
- Busque cursos rápidos de empreendedorismo ou confeitaria para aprimorar técnicas e gestão financeira.
Ocasiões Ideais para Servir o Beijo de Mulata
• Festas Juninas: O Beijo de Mulata é presença obrigatória nas barraquinhas; harmoniza perfeitamente com canjica, milho assado e quentão, trazendo aquele toque caipira que o público adora.
• Reuniões em Família: Ofereça como sobremesa após almoços de domingo; serve crianças e adultos que buscam uma lembrança de infância, proporcionando momentos de conversa ao redor da mesa.
• Coffee Break Profissional: Em programas de treinamento, workshops ou palestras, acrescente o docinho à mesa de café para surpreender e gerar lembrança positiva de quem promoveu o evento.
• Chá da Tarde com Amigas: Combine com bolos simples e sanduíches leves, criando uma atmosfera acolhedora de convescote e bate-papo.
• Vendas em Feiras e Eventos Locais: Em feiras de artesanato e eventos beneficentes, destaque a origem artesanal do doce, chamando atenção dos clientes que valorizam produtos feitos à mão.
Conclusão
Ao preparar esse Beijo de Mulata, você une tradição e sabor em um único docinho que agrada a todos, seja pela textura sequinha da massa, seja pela calda de chocolate que abraça o coco ralado. É uma receita simples, mas que exige atenção aos detalhes: a temperatura do óleo, a consistência da massa e o momento exato de desligar a calda para obter a casquinha perfeita.
Além de ser econômica e de fácil preparo, essa receita rende bastante e pode se transformar numa fonte de renda extra para quem deseja empreender no ramo de doces caseiros. Com embalagens caprichadas e estratégias de marketing voltadas para redes sociais e feiras locais, é possível conquistar um público fiel e ampliar as vendas.
Por fim, incentive suas amigas e familiares a experimentarem esse doce em diferentes ocasiões, desde uma tarde tranquila de domingo até festas juninas e eventos especiais. Compartilhe a alegria de oferecer um docinho que carrega história, sabor e o carinho de uma cozinha acolhedora – tenho certeza de que todos vão se apaixonar.