Se tem uma receita que carrega consigo o sabor da tradição e o charme de uma viagem inesquecível, é o Alfajor Argentino de Maizena. Delicado, macio e recheado com doce de leite, esse doce clássico é a pedida perfeita para impressionar em qualquer ocasião.
Ele é daqueles docinhos que derretem na boca, mas explodem em sabor! Ideal para servir para visitas, presentear amigos ou simplesmente se mimar em um momento especial. O melhor de tudo? Você pode fazer em casa com ingredientes fáceis e um passo a passo prático, direto da cozinha da Chef Jhúlia Castro.
Hoje eu vou te mostrar como preparar essa maravilha com todos os truques que aprendi direto da fonte: a Argentina! Além de delicioso, o alfajor é uma excelente opção para quem deseja ganhar uma renda extra com confeitaria artesanal. Então bora colocar a mão na massa?
Ingredientes do Alfajor Argentino de Maizena
Para a massa:
- 200g de manteiga sem sal
- 3 gemas levemente batidas
- 150g de açúcar refinado
- 300g de amido de milho
- 200g de farinha de trigo
- Raspas de 1 limão (ou laranja)
- 3 colheres (sopa) de água gelada
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Para o recheio e cobertura:
- 400g de doce de leite pastoso (de boa consistência)
- 50g de coco ralado (para finalizar as bordas)
Tempo de preparo e utensílios
O preparo completo leva cerca de 1h30, considerando o tempo de descanso e resfriamento. Rende em média 9 unidades grandes (de aproximadamente 140g cada), mas você pode fazer menorzinhos para render mais.
Utensílios necessários:
- Bacia grande
- Rolo de massa
- Plástico ou papel manteiga
- Cortador redondo (7cm) ou boca de xícara
- Espátula ou salva-bolos
- Assadeira
- Tapete de silicone ou papel manteiga
- Manga de confeitar (opcional)
- Grelha ou grade para resfriar
Modo de preparo do Alfajor Argentino
1. Mistura dos ingredientes secos: Em uma tigela grande, coloque o amido de milho, a farinha de trigo, o açúcar refinado e o fermento. Misture bem com uma colher para distribuir os ingredientes.
2. Incorpore os ingredientes úmedos: Adicione a manteiga em pedaços e comece a misturar com a ponta dos dedos. Acrescente as gemas levemente batidas e as raspas de limão (ou laranja, se preferir). Misture delicadamente até formar uma farofa.
3. Ponto da massa: Aos poucos, adicione a água gelada (uma colher por vez), até a massa ganhar liga, sem ficar muito úmeda. Ela deve estar macia, levemente quebradiça, mas fácil de modelar.
4. Abrindo a massa: Divida a massa em duas partes. Abra uma porção entre dois plásticos ou papéis manteiga, com espessura de cerca de 0,5cm. Reserve a outra parte envolta no plástico para não ressecar.
5. Cortando os biscoitos: Com um aro redondo ou a boca de uma xícara, corte os discos de massa. Retire com cuidado usando uma espátula e disponha em uma assadeira (de preferência com tapete de silicone).
6. Assando os discos: Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 12 a 15 minutos. Não deixe dourar demais: a base deve estar levemente corada, e o topo ainda clarinho. Retire e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
7. Recheando os alfajores: Com a massa fria, recheie generosamente com doce de leite usando uma manga de confeitar ou colher. Una duas partes, pressionando levemente.
8. Finalização: Passe as laterais no coco ralado e acomode os alfajores em uma bandeja ou embalagem. Está pronto para servir ou vender!
Dicas da chef Jhúlia
- Use doce de leite firme, tipo argentino, para que ele não escorra ao rechear.
- Se desejar, pode mergulhar os alfajores no chocolate meio amargo para uma versão ainda mais especial.
- Sempre deixe os biscoitos esfriarem bem antes de rechear, isso evita que a umidade comprometa a textura.
Curiosidades sobre o alfajor
O alfajor tem origem na Espanha, mas foi na Argentina que ele ganhou fama e identidade própria. Com diferentes recheios e coberturas, ele se tornou um dos doces mais amados da América do Sul.
Lá, é comum encontrar diversas marcas de alfajores nos supermercados e em bancas de jornal. Mas o feito em casa tem um charme e sabor inconfundíveis!
Sugestões de apresentação e acompanhamentos
Para uma apresentação elegante, embale os alfajores individualmente em papel celofane transparente e amarre com uma fita de cetim. Ficam perfeitos para lembrancinhas ou cestas gourmet.
Acompanhe com café expresso, cappuccino ou chá de frutas vermelhas. A combinação do doce de leite com bebidas quentes é irresistível.
Variações da receita
Versão Low Carb do Alfajor Argentino
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
- 1/4 xícara (chá) de eritritol
- 2 gemas
- 80g de manteiga
- Raspas de limão
- 1 colher (chá) de fermento low carb
- Doce de leite low carb (feito com leite em pó e adoçante)
- Coco sem açúcar para decorar
Modo de preparo: Misture os ingredientes até formar uma massa firme. Abra entre plásticos, corte os discos e leve para assar a 170ºC por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar, recheie e finalize com coco ralado.
Versão Vegana do Alfajor Argentino
Ingredientes:
- 200g de margarina vegetal
- 3 colheres (sopa) de água com linhaça (1 colher de linhaça + 3 de água)
- 150g de açúcar demerara
- 300g de amido de milho
- 200g de farinha de trigo
- Raspas de limão
- 1 colher (sopa) de fermento
- Doce de leite vegetal (feito com leite de amêndoas)
- Coco ralado sem açúcar
Modo de preparo: Siga o mesmo processo da receita tradicional, substituindo os ingredientes animais pelos veganos. Assar, rechear e finalizar.
Como ganhar dinheiro com essa receita: Renda Extra garantida
Público-alvo: Pessoas que amam doces artesanais, lembrancinhas para festas, coffee breaks e kits presenteáveis.
Embalagens e conservação:
- Use saquinhos de celofane, potinhos ou caixas decoradas.
- Conserve em local seco e fresco, por até 15 dias.
Formas de entrega:
- Entregas locais por delivery
- Feiras gastronômicas e encomendadas via WhatsApp
Marketing e divulgação:
- Poste fotos bonitas no Instagram, com legenda apetitosas.
- Ofereça kits promocionais em datas comemorativas.
- Mostre o processo de preparo nos stories para gerar confiança.
Dicas extras para empreender:
- Comece com pequenos lotes para testar o público.
- Calcule bem os custos e defina um preço competitivo.
- Use etiquetas com sua marca e data de validade.
Ocasiões ideais para servir a receita
1. Café da tarde especial: Um toque internacional no seu lanche, servido com chá ou café.
2. Festas e confraternizações: Encante os convidados com um doce diferente e sofisticado.
3. Presentes personalizados: Monte kits de alfajores para aniversários, Páscoa, Natal ou Dia das Mães.
Conclusão
Não é todo dia que a gente encontra uma receita que nos transporta para outro país, com tanto sabor e delicadeza. O Tradicional Alfajor Argentino de Maizena tem tudo isso e mais um pouco.
Você viu como o preparo é simples, e o resultado surpreendente? Com ingredientes fáceis e muito carinho, é possível criar momentos memoráveis.
Agora é com você! Pegue seu avental, separe os ingredientes e experimente fazer essa maravilha.