A Torta de Manteiga Escocesa é aquela sobremesa capaz de transformar qualquer café da tarde em um momento memorável. Com sua massa amanteigada e sabor levemente caramelizado, cada pedaço é um convite para fechar os olhos e sentir o calor de uma cozinha acolhedora. Prepare-se para embarcar nessa experiência.
Além de ser rápida e prática, essa receita rende bastante e utiliza ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. É perfeita para quem ama doces marcantes, mas não quer passar horas na cozinha. Economize tempo e ingredientes sem abrir mão do sabor.
Ideal para servir em encontros com amigas, festas em família ou até mesmo para ganhar uma renda extra vendendo pedaços dessa delícia, a Torta de Manteiga Escocesa vai conquistar corações e paladares. Vamos colocar aquele avental e começar?
Ingredientes
Massa
- 3 colheres de sopa (60 g) de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa (45 g) de açúcar refinado
- 1 xícara (120 g) de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa (30 g) de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa (20 g) de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa (16 g) de castanhas trituradas (castanha-de-caju, castanha-do-Pará, amêndoas ou avelãs)
- 1 ovo
Recheio de Caramelo
- ½ xícara (90 g) de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa (40 g) de manteiga sem sal
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- ½ lata (195 g) de leite condensado
- 1 colher de chá (5 mL) de essência de baunilha
Cobertura
- 120 g de chocolate ao leite picado
Tempo de Preparo e Utensílios
- Tempo total: 2 horas e 45 minutos (incluindo 2 h de geladeira)
- Preparo ativo: 45 minutos
- Geladeira: 2 horas e 15 minutos
- Forno: pré-aquecimento 15 min; assamento 30 min
- Utensílios necessários:
- Tigela grande
- Batedor de mão ou garfo
- Assadeira quadrada de 18 × 18 cm
- Papel-manteiga e fita adesiva (Durex)
- Panela média
- Espátula
- Faca afiada e jarra com água quente
Modo de Preparo
- Preparando a massa
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e adicione o açúcar refinado, o açúcar mascavo, o chocolate em pó e as castanhas trituradas. Misture com as pontas dos dedos até ficar homogêneo.
Dica profissional: usar chocolate 50 % cacau realça o sabor sem deixar a massa ácida; se quiser usar cacau em pó, reduza para 1 colher de sopa. - Incorporando a manteiga
Corte a manteiga em cubos pequenos, fora da geladeira há cerca de 20 minutos para amolecer, mas sem chegar ao ponto de pomada. Misture com os secos usando a ponta dos dedos, até formar uma farofa úmida. - Unindo o ovo
Bata levemente o ovo e junte à farofa, misturando até que a massa fique macia e ligeiramente pegajosa. Se ficar muito seca, acrescente um fio de água gelada.
Erros comuns: massa muito seca rasga; massa muito úmida fica difícil de assar crocante. - Forrando a forma
Forre a assadeira com papel-manteiga em dois sentidos, fixe as pontas com Durex para formar laterais retas. Transfira a massa e pressione com os dedos para cobrir todo o fundo de maneira uniforme. - Refrigeração e pré-aquecimento
Leve a forma à geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 °C por 15 minutos. - Assando a massa
Retire a forma da geladeira, faça furos na massa com um garfo e asse por 30 minutos. A massa deve ficar firme, levemente dourada e perfumada. Deixe esfriar de lado. - Fazendo o recheio de caramelo
Em fogo baixo, derreta o açúcar na panela até obter um caramelo âmbar. Retire do fogo e, rapidamente, adicione a manteiga e o creme de leite (pré-aquecido 20 s no micro-ondas), mexendo com espátula para homogeneizar.
Dica profissional: mexer vigorosamente ao adicionar evita cristais grandes; mantenha o fogo baixo para não queimar. - Finalizando o caramelo
Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 5 min, até o caramelo escorrer em fio ao levantar a espátula. Acrescente o leite condensado e a essência de baunilha, mexendo até desgrudar do fundo (ponto de brigadeiro mole). - Montagem
Despeje o caramelo sobre a massa fria, espalhe rapidamente para não deixar acumular nas bordas. Se o papel-manteiga ceder, reposicione com Durex. Leve à geladeira por 2 horas, até firmar completamente. - Cobertura de chocolate
Derreta o chocolate ao leite picado em micro-ondas de 30 s em 30 s, mexendo entre os intervalos, até ficar liso. Despeje sobre o caramelo firme e bata levemente a assadeira na bancada para nivelar. Leve à geladeira por mais 10 min. - Corte perfeito
Remova a torta puxando as abas de papel-manteiga. Para fatiar sem trincar o chocolate, aqueça uma faca em água quente, seque-a bem e faça cortes firmes. Rende 8 quadradinhos generosos.
Curiosidades sobre a receita
A Torta de Manteiga Escocesa tem origem na culinária britânica, inspirada nos famosos shortbreads, biscoitos amanteigados tradicionais da Escócia. Com a adição de caramelo e chocolate ao leite, ganhou uma versão mais doce e sofisticada que conquistou paladares ao redor do mundo.
O uso de dois tipos de açúcar (refinado e mascavo) cria uma profundidade de sabor, equilibrando doçura e notas de melaço. As castanhas trituradas adicionam crocância e aroma, tornando cada mordida uma experiência sensorial completa.
Sugestões de apresentação e acompanhamentos
Para servir, disponha os quadradinhos em um prato rústico de cerâmica, polvilhe levemente açúcar de confeiteiro ou cacau em pó nas bordas e finalize com folhinhas de hortelã para um toque de frescor. Um fio de mel quente ao lado realça ainda mais o caramelo.
A bebida perfeita para acompanhar é um café expresso ou cappuccino cremoso, que contrasta com a doçura da torta. Para uma experiência indulgente, sirva com sorvete de baunilha ou chantilly caseiro.
Sugerimos também as receitas de Torta de Limão com Chocolate e o Brownie Americano Irresistível, que combinam textura e sabor semelhantes.
Variações da receita
Versão Low Carb da Torta de Manteiga Escocesa
- Ingredientes Massa: ½ xícara (60 g) de farinha de amêndoas; 2 colheres de sopa de adoçante eritritol; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 ovo; 1 colher de sopa de cacau em pó; 2 colheres de sopa de castanhas trituradas.
- Recheio: ½ xícara de creme de leite fresco; 3 colheres de sopa de adoçante para confeitaria; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1 colher de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de creme de coco.
- Modo de preparo: Misture secos, incorpore manteiga e ovo, pressione na forma forrada. Asse a 180 °C por 20 min. Para o caramelo low carb, aqueça o creme de leite com manteiga e adoçante no fogo baixo até engrossar. Monte, cubra com chocolate 70 % cacau derretido e refrigere por 1 h.
Versão Vegana da Torta de Manteiga Escocesa
- Ingredientes Massa: 1 xícara (120 g) de farinha de trigo; 3 colheres de sopa (50 g) de óleo de coco sólido; 3 colheres de sopa de açúcar demerara; 2 colheres de sopa de cacau em pó; 2 colheres de sopa de castanhas trituradas; 2 colheres de sopa de linhaça dourada + 6 colheres de sopa de água (ovo vegano).
- Recheio: 1/2 xícara de leite de coco cremoso; 1/4 xícara de açúcar demerara; 1 colher de sopa de óleo de coco; 1 colher de chá de essência de baunilha.
- Modo de preparo: Hidrate a linhaça por 10 min. Misture ingredientes secos, incorpore óleo de coco e linhaça. Asse massa a 200 °C por 25 min. Para o recheio, aqueça todos os ingredientes até engrossar. Monte e refrigere por 2 h.
Como ganhar dinheiro com a Torta de Manteiga Escocesa – Renda Extra
- Estratégias de venda:
- Público-alvo: amantes de doces artesanais e cafés especiais.
- Nichos: encomendas para eventos corporativos, chá de bebê e festas de fim de ano.
- Embalagens e conservação:
- Use caixinhas kraft individuais com fita de cetim.
- Mantenha refrigerado em até 5 °C, validade de 5 dias.
- Marketing e divulgação:
- Poste vídeos curtos do corte ao servir no Reels e TikTok.
- Parceiras com cafeterias locais para degustação.
- Passos para empreender:
- Teste pequenas quantidades com clientes amigos e colete feedback.
- Defina preços baseados em custo por porção + margem de 50 %.
- Crie pacotes promocionais para encomendas recorrentes.
- Utilize gatilhos de urgência (“vagas limitadas para encomendas de fim de ano”).
- Ofereça combos com bebidas ou brindes temáticos para aumentar o ticket médio.
Ocasiões ideais para servir a Torta de Manteiga Escocesa
- Café da tarde entre amigas: perfeito para acompanhar uma conversa descontraída, serva a torta em porções individuais com chá gelado de limão.
- Lembrancinha de festa: embale quadradinhos em saquinhos transparentes, finalize com tag personalizada e ofereça como mimo em aniversários ou chá de cozinha.
- Sobremesa de jantar especial: acompanhe com uma bola de sorvete de creme e frutas vermelhas frescas para uma experiência sofisticada.
A Torta de Manteiga Escocesa brilha em qualquer cenário: do mais simples ao mais requintado, levando acolhimento e prazer a cada mordida.
Conclusão
Essa receita une tradição e inovação em uma única sobremesa, combinando a maciez da massa amanteigada com o toque sofisticado do caramelo e do chocolate.
Rápida de preparar e econômica, ela se adapta a diferentes dietas e ocasiões, garantindo sucesso tanto na cozinha de casa quanto em eventos e na renda extra de quem quer empreender.
Agora é a sua vez: vista o avental, prepare essa delícia e compartilhe o aroma irresistível da Torta de Manteiga Escocesa com quem você ama!